谢谢大家红心支持！！！
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5 q7 R# j9 h( U/ C- \; ]这是成品图，下面是方法。不要流口水啊。
" v3 |* j$ ~6 c0 B" G原料：1 鸡胗500G，洗干净！每个改四五刀，切成均匀条状  p9 q# @* n- Q8 ?  f6 @( Q3 J
2 葱姜蒜，胡椒面，孜盐，辣椒面，花椒皮
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将调料依次倒入
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/ B& k) u  k$ ?  d& H+ h* F* [加一汤勺老抽，豆油，料酒和半汤勺咸盐6 B) f8 T+ ?7 C  A* N& K
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: X3 ~  P% B( w; A2 T; ^) V搅拌均匀后，放在冰箱里面一个小时以上入味！4 v2 Q% I6 N; \, o% ?

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热锅加入凉油，当油温升高到冒烟
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) u! n7 U3 e6 P4 d2 v倒入事先腌制好的五香鸡胗，翻炒，盖上盖子，大火烤干所有汤汁后（大概10分钟左右）$ D) P' F- R& i4 T# ^3 c

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出锅了！当当当！搭配上孜盐面和辣椒面，再来一杯红参酒
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; q& H: B+ l2 R$ @品尝感想：
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( E2 D; y8 h" w$ m口齿留香，如果中间腌的时间越长越入味，喝完酒后一定会再吃点饭，这道菜不仅可佐酒，也非常下饭哦。4 a" F3 o4 @- [

+ b0 Y& J# c( }% p8 d5 i[ 本帖最后由 fdye 于 2009-5-17 11:20 编辑 ]

哇，楼主太厉害了，图文并茂，偶一定去试试，看着都想吃啊

好的,谢谢了,改天按图索骥，也要试一下。

自已做菜就讲究个逍遥自在，哈哈哈( J0 q2 W1 o/ Z2 Z. V3 q0 @
有时间与精力的话就自己试一试

整个做菜的过程都较清晰，对此值得我们以后发贴时学习．
- A5 {! U. `0 Y6 I整个做菜的过程不仅仅只是一个工作的过程，让我们了解到了一道美食的诞生的过程，而非常的生动，以及对用料的讲究以及标准化，完全是一幡精美的艺术品！
9 U. D" e3 b; Q/ D  a让人在做菜的同时提升自己的艺术修养不错的推荐！

确实是小酒的小菜，改天我也学着做做，谢谢！

色泽红润，鲜香味美。鸡胗咀嚼起来比较有韧性，口感好，脆度适中。鸡胗也称“鸡胃”，俗称“鸡肫”。鸡杂之一，形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。

好的,谢谢了,改天按图索骥，也要试一下。

好的,谢谢了,改天按图索骥，也要试一下。

做完后，吃的时候感觉有一点像烧烤味。不过还是蛮好吃的。