彩椒牛肚[图文]
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! L) [4 Q8 u/ i! \) q【原材料】牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。
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【调味料】 - X4 I+ w& U3 W6 f. i
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a料：自制卤汁1碗、水适量。3 _/ q: K, d3 _: \) E: [

2 B8 d4 ~0 x* ~b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。
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【做法】  b, q* Z0 K* c7 x" T

/ D) _- Z. Z, _& f( G1：牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。, ]2 `' E0 F+ X* F5 `" F& ^$ Q- }+ _

- C  C& k) \7 w9 W2：将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右。
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3 f6 r9 x( n  Y: Z* s1 @3：捞出卤好的牛肚。2 |' F4 F- ~( n( u/ p2 l
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( k; P- Z$ X- H5 E% F& |4：将牛肚切条。; b/ o8 y% p2 K0 J: K

  r) K2 r0 Z, \) F5：彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝。" L4 C" ]5 i, s" @2 ^! N5 V
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6：锅入油烧热，加入葱片、姜丝炒香。
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1 F- ?2 w/ |1 Q8 o# H0 z# u5 }. m7：下入彩椒条略炒。! T/ M0 Q5 E8 q. |/ ~  r

, k! Y/ y3 A/ ^  _& Y, c8：加入牛肚条，快速依次加入b料大火翻炒。2 Q2 ]5 r" U% j/ A5 U4 c& b

# w& R" s/ y0 R  V" x9：出锅前加入香菜炒匀即可。
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0 p0 y2 s1 ?6 }7 O* i5 c0 O【经验与感怀】
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7 C) y! y( v( a4 `  1、牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！+ Y( X/ O7 b, J; `  y
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  2、卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料、香料、水，非常方便！

感谢楼主的细心，上传了每一步骤的图片，看着诱人还易懂易学，有空一定学着做做

样子是很不错，不过我还是感觉用干辣椒爆炒，出锅前加新鲜辣椒丝香菜辅味最好。