河南是我们国家的产粮大省，尤其是小麦，所以这里的人们以面食为主！烩面，扯面，卤面，浆面条等等花样繁多的面轮番出现在普通人家的餐桌上，我打小吃了20多年的米饭，初到河南还是有些不习惯吃面的，后来在周围人的熏陶下俺对面食也由衷地热爱起来！7 {( R- o5 C+ C2 L, T
今天就给大家上一道河南特色的面食——卤面！有些人也叫它“蒸面条”
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材料： , H2 s% _/ {5 W5 I7 w, i% c' S; x
面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。& m* e) r6 E9 A$ v5 D% k9 o" t
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调料：
+ ~* d4 K* `0 Q3 x( j2 b老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。
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- j$ S3 y* d5 S2 W5 C6 N做法：
0 v2 P& _3 j( v+ m1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！
, i" [  B- K1 g: @% r2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟。
: @/ ?3 L4 Z7 u, z* @3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净。
) `6 s# y. M) o; g# a6 F& M7 X2 n4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。
' \3 L; f: _0 u. D4 H' }" d5、蒜切碎，葱斜切片。1 e3 q+ z- b/ x2 j' z" ~
6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。
. p4 Y# F8 e7 X! C- ?7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）。9 B+ G: ?! a( G& s5 O/ y( o
8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。
+ }$ o, a. \9 Y$ ~$ n9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。# r8 Z- ^7 \  ^: p6 i$ }( O

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( _7 b2 w+ X$ t7 `! [  x8 D$ J10、转中火放入葱蒜炒香。
5 W  n. ~# ^7 \5 B( P1 I4 c) a( o11、倒入豆角炒一分钟。
6 |+ G( r* n1 W7 t, S4 K12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟。7 A9 Q- w+ n3 A) I
13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）。( m$ g1 n" E* l. X% z# H
14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）。
$ a6 q$ Y* d8 n+ V% b  _6 \; [6 ^, p15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。
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今儿别看咋咋呼呼的写了这么详细，其实很简单，没有注意事项，只要按照我说的做，100%成功！
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真不费什么事儿，不过反复蒸很麻烦啊。, z* H  U+ k/ s+ b" |  `* I
前面一半的作法和两面黄很像，就是两面黄直接给炸了，您这个蒸了再蒸。

我同意楼主的说法，蒸起来不费事，而且很可口，我个人还比较喜欢把吃剩下的饭下次用油炒，更好吃

呵呵
0 N3 Q6 ?# M2 ^7 G% i% H很有特色哦,0 N/ ~0 m" u" X( {7 ?' W
好想试一试.
6 K& P3 A) s  Z我也很喜欢面食

光看图片就够让人流口水了！色香味俱全啊！

呵呵呵，好熟悉的面啊，多想家乡的卤面，挺香的哦。

看图上的面条可称色、香、味齐全，口感肯定不错，但我就是怕会不会很辣。

很好吃的饭，配图介绍的也很详细。, o: j+ E+ {: t6 @
很想尝试一下做做。多谢楼主的分享。

早听说河南的面条好吃 ，今日一见果然不错，当然要吃正宗的还要去河南 。

我也是吃过河南卤面，确实不错，味道好，也能当饱，在加上一碗鸡蛋汤，那感觉棒极了 呵呵。