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% J7 B5 F7 f9 G0 x& x  h6 g烹制方法（二人份）　! Y! Y7 C" K' s6 A! j  Y: s
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       材料：番薯叶(500克)、草菇(5只)、火腿(20克)、清鸡汤(1/3杯)、蒜末(半汤匙): z8 v; W' w' }4 d$ M2 y  I
　　调料：油(3汤匙)、盐(1匙)、香油(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)
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6 a9 O; N. g: T1 草菇和火腿都切成片，置于碗内，加入1汤匙油、1/4汤匙盐和1/3杯清鸡汤拌匀；番薯叶洗净沥干水。
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9 [6 ~4 R, {' m! S0 S" P- B$ m2 烧开锅内的水，放入草菇火腿，加盖大火隔水清蒸20分钟，取出备用。* e4 P& @$ e, x: M
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3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入番薯叶焯至菜叶变软，捞起过冷河。
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4 挤干番薯叶的水分，置于砧板上，切去根部，取其嫩叶部分。
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5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入番薯叶炒散，淋入草菇火腿汤汁，迅速炒匀煮沸。 1 ]) N7 A2 r1 y

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% B& I) ?: F  F. T+ F. Y1 E6 加入1/4汤匙盐和1/3汤匙香油调味，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。1 X2 p# G; o0 p  p$ T

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厨神贴士) J1 h, M( c- E0 W& E

$ ^7 ]3 T& R% I$ |9 _9 v! L　　1、番薯叶经高温加热后，会渗出水分，因此鸡汤份量不宜多，以免汤汁过多而冲淡菜肴的味道。
7 Q) a8 a2 k3 _- H0 l1 b　　2、清鸡汤本身有咸味，下盐调味时，要先试味再调味，以免成菜过咸发苦。
$ ?: [$ y; y* Q0 {/ T　　3、番薯叶经飞水后，可除去苦涩味，但不宜久炒，否则菜叶会变老发黄，还会失去爽脆的口感。. d) P* U/ u. ~' u% |
　　4、番薯叶分为两种，一种是粗大的叶子，一种是嫩茎的藤，前者要撕去老筋，后者应选取最前段的嫩茎来入菜。
: X0 X2 j1 z4 n8 }2 f8 i# K4 K　　5、要先用沸水烫软番薯叶，过一下冷河挤干水分，才可切其嫩茎部分，提前切制的话，烹调后的番薯叶会凌乱不堪。
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好像是挺简单易做的，不过这个菜为什么叫“护国菜”呢？

我每天早上都在外面买护国菜吃，真的是没什么可吃的啊

这个看起来有点复杂嘛，还是不学了，感谢楼主分享！