昨天去买菜时突然很想吃以前在云南大理吃的烤鲤鱼，但是家里没有烤箱，不管了，
/ \. h3 ^( e0 O$ ~5 b* U先买鱼试着做吧！7 r! L  Q. N% g2 r
步骤：
+ c9 `1 v% {- q; `6 H/ G2 t/ d0 L1.小鲤鱼两条刮鳞洗净，从中间对劈成两片' F/ i/ z5 O, p4 ?: u. Y
2.用生抽，老抽，蚝油，鸡精，糖，盐，白胡椒，孜然粉，辣椒，葱丝腌2小时7 D2 O2 }6 y7 ~; `" M8 O# A. H" h
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2 i- c) v! o# W6 U- d! E5 K9 Z3.葱，姜，蒜，辣椒切末；胡萝卜，青椒切丝备用
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9 ~3 [& k8 @. K" F8 W$ E- O4.鱼腌两小时后，在平底锅内加少许油，小火煎鱼, k5 j% c# X/ t2 x- T. s. L

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; O- ?( E! j) ~8 I, Y4 C7 g5.把鱼两面煎至发脆，要稍微有点焦才香. O* s! f% P+ v, k2 u! B5 G. N$ U

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6.鱼煎好后找个大盘子装盘
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( A& f" q1 O: S! q+ Q" i# g7.把辣椒姜葱蒜末依次放入油锅内小火煸炒，
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( j5 s2 H) O. l. F8.在锅内加入胡萝卜丝和青椒丝，继续炒0 L! j# R' W. r/ N2 T6 x
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  v9 h6 j! k+ h  ^7 B2 R4 R- z9.待配菜基本炒熟后倒入刚才腌鱼剩下的卤汁，烧开
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10.把卤汁均匀的倒在煎好的鱼上就OK了
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总结：
0 M' D3 u! i# x7 k$ l' g1.味道和烤鱼差不多，就是鲤鱼刺不少，不知道为什么云南人喜欢用鲤鱼？不过也有可能我买的鲤鱼
( y, c% Q' u2 j& B: v" E. _* d太小了，下次换成鲳鳊鱼试试。2 L# u8 f2 I5 f+ n9 |+ f
2.最好用不沾锅煎鱼，普通锅万一粘锅就麻烦了

吃烤鱼的话，用草鱼会比较好一些！刺也比较大

鱼是我的最爱，看起来好鲜美，我回家试去地.

确实，一般都要用草鱼，肉质粗点这种吃法更合适

咋样的有点象干烧的做法，鱼小点的可能好做一点，鲤鱼一般比较大。

楼主好手段，试试的也能试出这个效果，真不简单 我都流口水了！

好看.好吃.我老婆如能给我做[这道菜就好了,又好看又好吃,只能自已动手了

这种鱼的做法不错，回头我也试一试，不知道海鱼做起来是否要好吃一些？

害怕沾锅的话可以在煎鱼前在鱼身上撒点干面粉，抹匀就不沾锅了。

很好很强大，我来建议一下。容器最好是平底，加上小火，边煮边吃。