【原材料和调味料】
* }8 H5 p  n  h6 B/ y/ S& x2 B: v藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。( ?  V2 p' r* }8 E% n
面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。
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【做法】
& }( {5 x/ ]; M! j1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。" T1 A7 [' m! y% `: U
2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。
1 q$ v3 f5 p) s* b- f& D3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。
, ?. E0 F" ], n1 @  B6 ~( t6 W4：一点点加入水拌匀成面浆。
+ d3 F3 r  N( D; b) v( q; N/ n5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。
6 {: }8 V4 Y1 t& Z6：再入面浆中周身挂上面糊。
2 _: |* |* ~8 o% L3 `, T7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。
+ X& n! d% Y% c  ~$ R" P图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。
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【经验与感怀】
/ N; h" z* ?# f5 x* f7 G4 R: M  f*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。
6 c6 P7 S. ?: k: [* |' l9 Z$ |*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  6 c) c1 Z4 n; D, s" A1 D2 D
*藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！
, p' [& h! R9 P. B*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！4 U, P4 S' g' V1 n3 w; A5 ?) X2 ]' R

我老婆在家总是用茄子做茄夹很好吃，感觉这个酥香藕夹也能很好吃。

这个酥香藕夹不错，只是家里做的话炸完以后这个油不好处理，倒了可惜，吃着味不好

这个芋夹我家里做过，吃起来很爽口的，就可惜会热气啊。2 F7 a* `3 {  H. D7 `
里头的内馅其实很多变化啊，吃起来还真的是可以很过瘾。

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

上面的朋友说炸完藕的油不知如何处理，这里提供一个方法，就是在你吃包子或饺子在拌馅的时候把这些油放进去，这样既不会影响馅的味道又不会把这些油浪费。