[热菜] 锅包肉的做法

用料：猪里脊肉（后臀尖瘦肉也可）300克姜丝5克
2 ?( o  r, R  u+ Z# T! P2 P) L, K调料：葱丝20克香菜10克精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量
/ e8 ^4 C1 t7 W+ S' ~$ L锅包肉的做法做法：
, G2 h7 B. y- G3 a5 g2 N6 g  z+ {1.猪肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用少许酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。7 q- F! x3 t/ J/ ?: K% _
2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
% u. g: N/ V* r/ Y' {) {- C% H* ^3.锅留底油，投入姜丝、葱丝、炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。