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% [- }5 O; ^; k1 q4 m; A6 F" Y- L) f烹制方法（三人份）　- `. a7 W$ a3 Q" S6 m' u- F

8 Q2 g2 p( r& e( g       材料：嫩豆腐(1盒，500克)、蟹味菇(50克)、茶树菇(50克)、瑶柱(30克)、葱(1根)* ~- d& W  t4 y
　　芡汁：生粉(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)$ Y: C3 `4 g: J0 r
　　调料：油(1汤匙)
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' L3 i. R0 d& C& j% L. y1 干瑶柱洗净放入碗内，注入1/2杯清水，放入锅内加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉备用。* }% s8 @  v, q! |; ^$ `( O

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, i  r) l2 A2 @' s2 蟹味菇和茶树菇择洗干净，分别切成细丁；葱去根洗净，切成葱花。2 I/ N! O  H7 L7 P; ~
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3 豆腐切成块，排放于盘中备用。
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; U1 O$ u$ I2 A. |2 |. ]& F. ]1 o- @4 将蒸好的瑶柱压碎，然后往蒸瑶柱的水里，加入1/2汤匙生粉、1汤匙生抽和1/3汤匙鸡粉，调匀成芡汁。 6 I# j( u. p% ~0 F: V1 n5 R3 Q+ z7 Q
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5 依次将蟹味菇、茶树菇和瑶柱铺在豆腐块上，然后烧热1汤匙油，倒入芡汁炒匀煮沸，淋在豆腐上。 # o/ V: C. z! z3 E! v- D3 ?+ i

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6 烧开锅内的水，放入瑶柱双菇豆腐，加盖大火隔水清蒸10分钟。 7 \! N; G/ Z; o+ W+ |: c
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9 D, P$ Y5 M. z. q3 F) U9 v% ^& G, y9 z7 取出蒸好的瑶柱双菇豆腐，洒上葱花，即可上桌。
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" r3 ?  V9 F# T- ]1 O厨神贴士& A9 ^, X- ~5 O

& n5 N  W! Y5 i" G* L3 g　　1、干瑶柱的质地干硬，不能直接烹调，应先加水下锅蒸至变软，取出捣碎才能入菜。
0 B- s( w6 ]) Y5 |　　2、蒸瑶柱的水是精华所在，不可倒掉，用来调制芡汁，可提升菜肴的鲜美之味。
! R8 e- ~4 G4 H. A$ _　　3、瑶柱以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥，有香气，吃时嫩糯鲜香、清甜回甘为佳；此外，选购时应选颜色较深的瑶柱，浅色的瑶柱质地较嫩，不够香甜味美。
5 @$ f2 G3 C8 P7 e" c　　4、茶树菇有草腥味，不喜其味者，可先给双菇飞一下水，以去除菇类的异味和杂质。
0 a6 a' L- Z9 S  v$ m　　5、瑶柱有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效，很适合考生、劳动者、加夜班者、眼睛易疲劳者常食。  d3 q4 s9 U/ t2 Q0 p* a( s0 `

美女厨房不好吃也好看嘛，回去有机会自己做做试试

制作过程描述很详细，一张一张 很有秩序，
' S3 c' p1 f5 l: z  l  有条理不知道味道怎么样

豆腐确实很好吃呢，味全都跑到豆腐里去了！

很有特色，有时间一定要试试，感谢楼主的精彩奉献！

豆腐是好东西啊～和其它食才一起蒸很入味，感谢楼主！

看起来不错，很清淡吧，不过应该也会很鲜就是的