这个是新照烧鸡肉,和别的不一样。绝对首发,百度找不到.
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材料:鸡腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,酱油,色拉油,胡椒粉.
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# P& b9 C* j& h% }3 Y6 A2 ~腌肉料:酒,酱油,姜汁.! Y2 e/ {* o# F& ^. v. s9 `

; l+ J! l% ~; c3 r# I- D1.预先处理鸡肉.4 @6 F1 n7 I5 c
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% U( Z9 s3 L1 D: E& u将鸡肉多余的皮以及黄色脂肪去除，以叉子在鸡皮上面的各处戳洞,使鸡肉容易入味.
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2.腌制鸡肉.
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将腌肉料以鸡肉放入盆中，以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽后,切成8mm厚.将色拉油(少许)倒入平底锅内加热,放入南瓜,盖上锅盖,以小火焖煮.翻面后再以同样方式焖煮,即可取出.: @* l* P0 R+ i3 J3 e4 W8 o
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3.以平底锅煎鸡肉., L4 D! M4 `7 s9 Y& L6 t) y
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以厨房纸巾拭去平底锅内的油污,倒入少许色拉油加热.将鸡肉的鸡皮朝下，放入锅中.以中火煎至带有漂亮的颜色,再翻面续煎.以厨房纸巾拭去鸡肉流出的油脂.
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4.以中火焖煎.  F# S  B9 _  f+ g/ Y7 w2 u2 \

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" k4 b% N- q* `2 e  k; `淋入酒,盖上锅盖,焖煎约3分钟。除了使鸡肉熟透,增添风味之外,还要使鸡肉变软.
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5.放入调味料.
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加入砂糖,料酒,酱油.此时的火力可维持在中火.% c. M" }5 L' h% ]4 @$ J" Y& {

9 o- d8 ~7 n" |6.搅拌入味,增添光泽.* s$ ?, Y, l6 k9 d( ~# b2 X$ g

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一边摇动平底锅熬煮调味料,一边将鸡肉翻面,使味道均匀沾布.待整体沾上浓稠的调味料,鸡肉带有光泽,便完成了.将鸡肉切成2cm宽,装盘后淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定)
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成品." O0 d+ J, O% w$ W& J9 n2 m4 K4 G+ O
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* D9 k( x, p2 \: [大家红心支持下哈。谢谢了。

看着好油腻啊   估计吃多了 会拉肚子拉

看上去很行 就是颜色单一 不知道味道到底如何 ！

非常有用的帖子！最近买了不少鸡肉，正打算好好做一顿。谢谢楼主发贴了。! ], |$ c* ?/ D

* ], h3 D! B5 Y  l- M2 y! f. F# H晚上回去试试看。

这个鸡肉做出来颜色娇黄娇黄的，看着就好好吃

额  看上去很复杂 要做多久....没这个耐性做

感觉不错,但是从未吃过照烧鸡肉这样的菜.主要是地域因素吧.

这种弄法颇有“新”的意味，是一道不错的家常菜，应该可以时常回味

颜色确实很是不错啊，咱以后也同样试试，咱也是大厨!

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差