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牛蹄筋是“牛三宝”之一（牛三宝是指牛蹄筋、牛尾、牛鞭）,被称为烹制菜肴的牛三宝。蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，口感淡嫩不腻，质地犹如海参，用牛蹄筋红烧是最好不过了。
- f' G1 q; T/ b( y5 R材料：生牛蹄筋、姜片、葱段、一个大料、蒜油、盐和蚝油汁
6 p: G3 H7 W0 H* p) }+ h. f2 S' D做法：把买回来的生牛蹄筋用清水洗干净，剔去碎骨，刮去一些表面的衣皮，切块。用冷水锅把牛蹄筋块煮一会捞出，为了省时间和简单我事先用高压锅炖二十分钟（放大料和姜片），这时的牛蹄筋已经软烂了。再用炒锅处理一下，倒进浓汤慢慢收汁、调味（喜欢颜色深一点的，可用上老抽），淋上蒜油即可装盘上桌了。
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看红烧牛蹄筋的菜可真是折磨啊，想吃吃不着，口水狂流

看红烧牛蹄筋的菜可真是折磨啊，想吃吃不着，口水狂流

不错啊 以前自己做老是太硬了 没法吃 试试楼主的做法

这道菜狠好！很补的！打手枪打多了的话多吃点这道菜会生精哟！

引用:

原帖由 顾国缤-ok 于 2009-5-24 13:06 发表 & f/ _% {, i4 Z
这道菜狠好！很补的！打手枪打多了的话多吃点这道菜会生精哟！

无语了。。少打一点，个人觉得打手枪很郁闷，精神上得不到满足嘛 越打越火大，楼主这道菜看起来真不赖。吃菜动机要纯点的嘛！