腊肉，或者咸肉，我想应该没有人不知道，没吃过吧！过年回家的时候，带了些回来，陆陆续续消耗了些，眼看着就要到夏天，届时恐怕就更吃不动了。刚好前几天看央视的天天饮食，学习了一个咸肉蒸饭，今天兴致好，就想着来实践一下
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主料：大米、咸肉、大白菜（我用大颗的青菜代替）、香菇（我用鸡腿菇代替）、洋葱9 ?1 `- S8 A- ~+ I, q7 D5 ?
辅料：姜、葱、豆豉
& r: Y% {) |. j) \! x* q调料：老抽、糖、花椒
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1.大米浸泡30分钟，咸肉事先蒸熟冷却备用，香菇（鸡腿菇）用水发好，白菜、洋葱洗净，放一旁备用；
: ]! u, k3 z3 j1 ~. w) c1 ^4 l- r米要先泡9 N+ N) V/ _$ w$ o

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0 E1 Q, G+ H1 P' U% c- m+ C% A咸肉（我加了一节香肠）
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香菇（我用了从四川带来的鸡腿菇）
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2.咸肉切成片或者丁，香菇切片或者整个的，备用；( S! D" C3 n- K# J

: R  Q8 I& D$ u( K2 t* G5 }3.姜和葱切成丝，洋葱切成细条，一旁备用；; E' D$ B1 l: P0 c; W
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4.将白菜铺在锅底，注意不要有空隙；
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2 e2 f4 ^4 G% B2 a1 r  N5.把泡好的大米放到白菜上（我还放了些泡好的绿豆）；
6 @- I/ r! r! U2 R* t5 B6.把香菇、咸肉平放到大米上；
  h+ p  t  d  ^! `) j$ Z" X. G$ Q看着是不是很艺术？+ U* i/ u6 x% U: A+ c
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& J& O$ U' Y3 g4 r; \5 C( U- @7.加水，开火，蒸；
( o, t2 R6 M- p0 s+ S0 v5 t8 d8.等蒸好的时候（电饭锅停火），把洋葱倒在饭的表面，靠之前的热气，把洋葱闷熟；
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1 a' `/ q. s1 T7 r4 s% u接下来，就是要制作调味料了
8 u* R- z7 O6 B1.热油，放豆豉，煎一会儿，放葱姜死和一些洋葱，翻炒；
, C! J# d' j8 \1 k2.加老抽、一点水和花椒粉（可以根据自己的喜好，任意放些调料）；
8 J' l9 `: H3 p) p# k' y4 E有点黑，不过不味道好啊！- m0 c# x. [, L; f
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: l+ V+ Q0 [* E) P) c7 K. t+ y饭好啦！哈哈。。。
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盛一碗，弄些酱汁，拌均匀了，吃一口，爽啊！腊肉、香菇（鸡腿菇）、青菜和米饭已经相互渗透，浑然一体了，吃着腊肉，可是一点不觉得肥腻哦！
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注意点：水不要加多了，比平时蒸饭的量要少些，不然饭太软，不能成颗粒，就没有口感了！我就把水放得稍稍多了点，有点粘，比较失败的地方！

这样的饭还没吃过，白菜换成胡萝卜或许更好，不容易蒸烂。

锅底放白菜，主要是为了防止最后沾锅的，呵呵4 m; s! G0 i* }9 J# C$ v) M; y
至于胡萝卜，其实我当时做的时候，也是本着随意的原则，并没有照搬电视里讲的弄+ U6 i! D% n6 M! u9 H, x, y
胡萝卜是完全可以放的，我准备食材的时候，原本还想弄些干丝的

不错，菜饭合一，楼主的做菜水平的确是相当之高啊！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！