. w$ G$ R9 S7 ]; C3 W; i, @0 X

9 `3 s: Q3 K7 {4 x; R5 f【原材料】
3 R  V, r2 |' r) K' V6 S**发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。2 N2 E1 x) f; w/ A
**叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。
1 F9 u1 A/ Z$ r; P" H" j( X; i: _**鸡蛋1只、白芝麻适量。6 w0 f% d$ ^" A5 }0 |

: t. [+ o0 n2 X6 H【调味料】
" r+ j: _% K% y4 J. V9 b**叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。1 N* e* K& H# j" }# j1 g
【用具】* {  W( H/ V( X2 X* s  T8 G
**刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。  r  k: [! `) V) [& a
【做法】
* M/ ?: ?8 J  H1 Z1 L( c**叉烧馅
" k# C- A4 y3 l+ |* M! w1 V图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。- s0 p2 @4 R" [8 W# T
图2：将叉烧肉切碎粒。
0 H* h+ O! ]& L  m- k图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。; `7 i5 q$ O/ `4 L5 t4 t) v& R5 A
图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。  e7 w7 v  O' W. {' Z4 x5 p
图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。
- ?. j, J+ n5 Z2 r# H: f$ |9 e. W5 b图6：盛出叉烧馅待用。
7 E3 Y0 l, K. |7 U7 K1 n
' z! |3 W) _8 S& z# C9 u, b5 H发酵面团) }( d/ v& u- |: k  N  l8 \
图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。9 a1 J4 s$ k) a1 U; W
图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。
4 K0 J# F; e0 ~图3：拌到面团呈雪花状。# I9 {5 {3 J3 H: v( h
图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。* i" Y: V+ R% j/ W
图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。
. z* S4 m; ]8 L' Y7 F0 H- a3 f$ a) h  H& s) m2 s* N
**成形烤焙3 H7 Q% |7 K+ f2 M
图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。
- ?. C& A3 k5 b; _: {. Y图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。
5 S: @- a; z5 @图3：将叉烧馅放在圆皮中。( ~( Y, p& p5 {; `% ^( E
图4：包成包子形状。, z1 D+ c) v4 Q0 d9 _
图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。
3 F0 j! l4 U9 L: K8 l$ b' T. E图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。# P5 \" f! `2 `. Y6 I$ g; q1 T9 Z
图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。6 Q' c% j. d. P9 M
图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。
/ C6 _. G5 Y* ~( w- U* _7 Y图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。* J2 V, X$ `+ r: h5 ?" b2 a/ ^
图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。. {$ L/ b# \2 _# Q& f+ n
图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。4 t6 `1 L; q( R

7 J  j5 `, o/ ?/ G; f**面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！4 Y$ S" N7 `& t) D7 x) f: g" M5 w& p
**包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！
1 j( y& v; H% P% Y: a**注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀
6 P+ x0 o) N: q  s& l4 \! H  k( O1 E; I# d

看起来工艺好像挺复杂的啊，不知道能不能自己作出来啊

做的这么精致看着都不忍心下口吃啊。是烤箱烤的吗

看的真是让人食欲大增啊，口水都留下来了呢。好看而且好吃

看这个叉烧小火烧的样子很像我们家哪里买的油炸糕，我小时候最爱吃

这个好啊！可以送给GF的。好看又好吃！！

叉烧小火烧很好吃呢，这个要吃的，支持一下！