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, J" @  k+ s0 G- r【主　　料】：' G" y1 q0 s% |* z0 a
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猪肘子1个(1～2公斤)，绿豆0.5～1公斤.
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* H% j' d8 F3 r1 X$ `/ F【辅　　料】：# O  A* o' ^, s: c3 u+ e8 |
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白矾2克，盐20克，葱、姜各适量。8 J7 c+ e+ s# L! ~
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【制作方法】+ J2 z" I; b4 {7 k/ y5 m

6 F7 m1 V8 ?2 D' Q" J2 D1) 把猪肘刮洗干净。把绿豆淘洗干净。 ! c! J3 o8 f; G# |& ~  i/ G3 h

: a, q4 ^) V5 J8 a/ w2) 用沙锅盛上清水2公斤放旺火上烧开，加入白矾、绿豆和肘子，  ]2 c# I7 l. X( y- G: f
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用文火慢慢煮，待肘子快熟时捞出。8 g) Z% n8 `5 D& _

& \$ t$ b( F7 ?) K4 }: {3) 把将熟的肘子(皮向下)放在碗里，把葱、姜、盐等放在上面，
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再倒入捞出绿豆的原汤，上笼屉用旺火蒸烂，拣去葱、姜，滗去原汤。   I2 j) @) G. X3 z) h+ _& d+ Z

. U6 O+ m) A, g4) 撇掉原汤上的浮油，过箩后，再倒回盛肘子的碗里，然后把它晾凉。
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5 H) B9 Q5 s- p1 ?; r( L5) 把凉肘子连汤放入电冰箱，待凝冻后取出，切成薄片，摆在盘内即可上桌吃。

太好了,我也试试,谢谢.. 在努力

还没有听过此种做法。找机会我也试试