水煮鱼的做法的做法简单是重庆美食菜谱菜谱里的常见菜，水煮鱼的做法口味属于麻辣味，做法属煮菜类，但怎么做水煮鱼的做法最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道水煮鱼的做法吧~~
' M4 i: W6 }( k9 v8 O材料：新鲜淡水鱼1条 黄豆芽或绿豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根6 i. U1 R0 j- \% N3 g$ s
调料：% ]* A2 ~. }1 |5 o% s; e
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
6 J6 r0 \! @! h8 l" B' l- A作法：
3 R2 H  d. w' ?6 ^1 _: r7 @  c& Q1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟; E* X" t$ f$ n

' v( Y: C( O/ |6 x4 n- e" g2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒, a" I- ]# s+ |, j3 A& @- \0 Q$ O. [: |

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6 q& \/ n1 x' I6 h' i3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火- H: Z# K! w  ]" v
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4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下）/ ^# L( u0 J- h  g0 ^4 r6 Y

; A! i! R, R+ X5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
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6 p5 Y7 ~* K) p1 ^$ T6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟& a1 z" t6 [% u( u  |) w' Z
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7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可。
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赶快试试吧，做一道属于你的水煮鱼的做法。
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[ 本帖最后由 127237 于 2009-4-19 16:41 编辑 ]

看起来蛮鲜美的,要是能吃一吃就好了.. X1 T1 n, k2 p4 _; W
可惜我自己的厨艺不怎么好.

偶老妈曾给偶做个，不过为什么偶吃的是苦的呢？
: y- i. D' A4 |% Q8 t2 X看起来很好吃啊~

重庆水煮鱼是我的最爱,一直想知道怎么做.今天才知道

做过很多次，每次的味道都不一样，到底谁是正宗

水煮鱼味道很美,只是做起来还是挺究厨艺的

水煮鱼我爱吃。是我鱼里吃的不多里的1个了。爱吃辣的，谢谢楼主介绍

很好吃的东西。。8 }* H- i' i- D# _8 C& C* G
正愁想知道怎么做，谢谢楼主！！
7 E3 F. [& z/ D1 A+ {, O0 b6 ~感谢哦！明天回去试试！

这菜香菜一定要不能少不然不能体现出鱼的鲜味

水煮鱼好吃啊，特别是放点酸菜那就完美了* `- E% N, J) d3 n
鱼肉的味道能很好的表现出来