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小 发表于 2009-4-19 00:16 只看该作者
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辣烤翅[3P]
* W: v' G1 ?+ E2 ?, f8 ]
6 r) b! H0 |( o ~ | 
| 7 R p3 _/ k6 ]3 W+ \5 v
本来想弄个变态辣什么的,转念一想,何苦跟自己过不去呢?就随便加了点辣椒,一般辣,不算变态,o(∩_∩)o…
; _1 X+ A3 H( v6 C, @2 I O
2 M: M) S B8 G3 v " @* i! h' i! q2 q5 e2 p
原料:
& K' ^: p+ h6 t% J+ E* o4 D
8 w0 s9 z$ n* b, O8 ?5 I1 a7 c 6只鸡翅
8 X* S0 k1 s2 ? 4大勺酱油3 t# {, t3 I; W, X6 ~2 U
1大勺料酒, \; W( z: K2 q! W. |
2大勺白糖
# w3 ` L# a8 `9 h 3大勺干辣椒碎(或者根据自己喜欢增减辣椒用量)
# X; c/ w% V5 Q! n 1大勺白芝麻
' r' w' J! E5 W 1大勺孜然
( S, n! g' \' \, M' c 1小撮现磨的黑胡椒末
9 Z5 R3 j$ v& c! ]: R' ?! @ 细竹签子适量6 I9 J+ f3 f, Y" w9 }; X$ ?
盐和油适量
# a/ d% S* U/ O
$ e, ]* q5 g3 F: b
& C8 w+ }2 N' l! G1 A2 t |' ` 小提示:9 A( `1 |6 O* c$ n+ x4 Q3 n& x% |
: n- O* [6 E' K: u3 `( P
竹签子在亚洲店美国店烧烤烘焙用品的地方都能买到。
( h. m1 t/ X' N$ x1 N, n& Q
0 } K# _- e# c" R3 M* ?# f 烤这个鸡翅的时候我用了小烤箱,因为我的小烤箱使用的时候是上下火同时加热,比大烤箱更容易模仿碳烤的效果。 / |8 |- C, z& N) P+ Z! t- t
) Z. A' F3 v. V* V: s 因为在烤翅的过程中需要一层层的刷酱汁,所以鸡翅不必事先腌过。 8 C2 F6 q2 b4 S: A
9 |- h+ L g* L2 m8 }- s
% c6 c5 u3 n5 e& M0 ]! G 做法:
' y2 V2 m. f- _; h! P8 e4 t( i( J
9 G0 R: D9 I" a3 I 小烤箱预热到400F/ 约204度。$ E4 Z6 o4 y! `- p3 R( z, Y
' P! r' }9 F5 ^# H8 }) @( ?
酱油,料酒,盐和白糖在一个小碗里混合均匀。
: K8 p4 S. D. {5 {- B9 J . K2 F" L' h7 G- J: B
孜然在锅内略炒,然后用咖啡研磨机/coffee grinder打成粉。 0 W$ ^) s6 y1 p$ g
. u9 m8 X5 f7 ^
鸡翅清洗干净,从关节处切成三段,翅尖扔掉不用,(曾经听人说过翅尖是激素积累的地方,虽然不知道这种说法的可信程度如何,还是不吃为妙。)
' y; d/ x* T! ^; D , [5 Y i( o4 r4 u& }
将鸡翅穿到竹签子上,放到喷了油的烤盘上,送入烤箱,烤15分钟后,拿出来,倒掉渗出来的肉汁,在鸡翅表面轻轻的切几下花刀,然后在鸡翅表面薄薄的喷一层油,撒上黑胡椒末,重新送回烤箱,烤10分钟。
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把鸡翅从烤箱里拿出来,刷上酱汁,送回烤箱,烤5分钟。 . ?9 q, ^, O; b2 h- e
4 w- j5 e9 p/ j 之后的20分钟内,重复上一个步骤,直至酱汁全部刷到鸡翅上。中间需要翻面一两次。 ( D+ D/ }* @- X1 ^
然后,在鸡翅表面撒上孜然粉,辣椒碎和白芝麻,再度薄薄的喷上一层油,送回烤箱接着烤约5到10分钟就好了。 ) g% a' \+ f3 n2 F0 }
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啦啦啦,我爱烤翅。。。。啦啦啦。。。我爱烤翅。。。。。. [4 G$ `% D1 p4 t
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