笋富含纤维素，鸡是众所周知低脂食材，其脂肪含量只为牛肉的1/20，是猪肉的1/49，笋与鸡的组合更是消脂减速肥的假日首选美食！$ m/ i) ]5 |- f$ R  g

$ Y- _8 }  h$ i. o原料：春笋2根，鸡翅4对、葱姜。+ h) j% b8 |2 |, k' [9 z
调味料：醪糟汁（也叫酒酿）1小碗，剁椒酱1汤匙，老抽，鸡精。
+ r3 ?, a2 K6 p( B/ T) u, L0 ^9 {做法：5 e! _7 O0 o7 p; Z( h
1、鸡翅对半剁开，焯水后洗去浮沫；春笋去皮，切滚刀块后焯水，再浸入凉水备用（如此可去笋的涩味）。
$ {4 t' I6 _; l! N+ U- |) k2、锅内热油，四成热时，下入姜片及一勺剁椒酱，以小火煸出香味。
0 T/ B) ]( y& E3、放入鸡翅，中火略微煸干水份至微黄。  Z6 d" ]2 G$ t
4、下入老抽将翅煸炒上色。
# f8 p% r/ e8 `: e5、下入一碗醪糟汁，加入鸡精，拌匀。+ v3 L. L* Z# B- {+ Z! F
6、烧开后盖上锅盖以小火焖十分钟。- @$ U1 k! g! T0 N1 H0 ^
7、加入春笋，再焖煮约10分钟即可。. g( @5 F8 b( ]0 T7 Y! t
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7 M  K7 K6 r( V5 L, P7 n6 d0 B8 B叨唠一下：醪糟是甜的，所以不用再放糖了，老抽与剁椒都有咸味，所以也不用再加盐了！; l. o' R% @  u& G/ \& x2 A
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: I1 w" D  ^# {+ Z8 B8 m( p[ 本帖最后由 wo.wei.2004 于 2009-4-18 14:08 编辑 ]

呵呵，极品美食，让人垂涎欲滴啊，太诱人了。

我看了也好想吃，色彩也是那么的鲜艳，让人胃口大开。

很好很好啊！呵呵！还是中式的鸡肉好吃啊！西式的感觉就差很多，只是当饭吃，不是当菜吃！

看了楼主的菜，感觉色很好，不过味道就不知道了，等我做过再来发表意见！