港式老婆饼的做法简单是糕点主食的做法菜谱里的常见菜，港式老婆饼口味属于甜味，做法属烘焙类，但怎么做港式老婆饼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道港式老婆饼吧~~
7 C5 o% ]% Y3 i: s; \5 w【数量】18个
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0 f: \6 E; R& I; n【原材料】
! @, h" R! _% m' }! Q油皮：低筋面粉200克、自制转化糖浆10克、猪油62克、细砂糖38克、水75ML。7 \  G8 [/ S/ ^9 ~2 K, d/ N
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油酥：低筋面粉200克、猪油100克。* ~- S' k. @1 @4 l) Y; J6 g

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$ J3 e. L# x; s. V$ l; s; ]  L6 `# i& y馅：糕粉（熟糯米粉）100克、细砂糖180克（原方子200克）、奶油62克、水75ML。
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【烤具】' P% N) o/ |0 {2 j* a

+ A" B6 ~  i, F) i. ^! U) i方形烤盘2个，加铺油纸。( b0 d( s! C  X" m$ S- c: x( ^
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【做法】1 S0 U9 P- H! j8 V% n& N
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糖馅
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9 X+ p" R+ @' B3 U图1：将糯米粉入锅内，中小火干炒至熟，颜色略为乳黄色即可（也可以放在微波炉中加热至熟）。; _$ H5 V( m0 b$ d0 R0 m; d

: t& S$ |) D* l, k' ?3 x  Y图2：将糕粉、糖、切成小块的奶油依次入碗中。. Z* m9 s. l6 O6 `0 e
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图3：用叉子将奶油叉碎，与其它原材料充分混合。
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+ H1 t7 s2 D9 _图4：慢慢加入水，用筷子轻拌。5 Z! |; M  ~* x/ u8 M
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图5：直至将全部材料揉成团形。
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图6：将其平均分割成18个每个重23克左右的小团。: M! F5 L- [1 f3 N/ y) j) V! o6 Y* T

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) r$ D0 \# s$ i油皮
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7 j& C  ]/ K. K0 Y) t0 S图1：将低粉、转化糖浆、猪油、糖依次入碗中。0 R" x* y0 L+ r5 t
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图2：用勺子将材料混合均匀。
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图3：慢慢倒入水用勺子进行搅拌。
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图4：直至和成光滑面团，将面团铺上保鲜膜静置15分钟成油皮。2 w3 [! V. s8 r0 i
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图5：将油皮平均分割成18个每个重22克左右的小团待用。
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油酥/ S4 P0 g0 h5 k5 {$ D
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图1：将低粉、猪油混合入碗中。
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图2：不加水用勺子将材料和匀，直至成团，和出的面团非常油，非常软哟，这一步要有些耐心。
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4 M: B, j4 ]  p7 m- H图3：将油酥静置15分钟后，将其平均分割成18个每个重17克左右的小团待用。0 Z: @; g" |/ e+ N) }8 H% u. b/ j
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成形与烤制
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% k* A9 {% w  U6 Z3 ~, y. i图1：将油皮擀成圆皮，中间放上油酥。
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1 i/ {+ f3 W) ^+ |" r5 e- C图2：全部一一包好成剂子后待用。
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3 b& T( `# K5 }1 V7 b图3：将剂子搓成长条后擀成约12CM长的长圆片后卷起来。
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* M  u- T4 h; u) G* b' j: H( O2 w8 }图4：再次擀长卷过的面皮，这次擀长约20CM，并再次卷起来，放置松弛15分钟（这时可以擀其它的剂子，不会耽误时间）。
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图5：用手压平卷好的面皮，将其擀成椭圆形面皮。. G1 l- h6 {9 P2 n) T1 |

+ ?! P5 O5 C9 ^( L! h$ t/ R& H( b6 G图6：将糖馅放在面皮中间。6 o. u' D: q- A
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图7：一点点将糖馅包入面皮中间，用手指将面皮捏紧。收口朝下，用手掌轻压成厚1CM左右的扁圆形。
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图8：蛋黄打撒，备好刷子。1 e4 r8 O4 s' S& o) L( O

: C0 \9 K* W6 X; F- {. I7 s# R图9：在圆饼表面刷涂蛋黄液，再撒些黑、白芝麻点缀一下，依次摆在烤盘中。
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【烤制】
: e+ D! s1 ~" v) Y: H; R烤箱预热190℃后，放在烤箱中层和中下层烤约20～25分钟左右，表面呈金黄色即可。
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: X( l2 D/ t. i" z) M" C【经验与感怀】0 j5 r; z: k( S5 X7 y7 I+ ?( ?
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糖馅从方子来讲糖分是非常高的，个人觉得其实可以降低糖的量，增加等量的糕粉量，就不会那么甜腻了。6 p, y2 `4 i' H9 c
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面皮每擀过一次，最好放置松弛10分钟以上，筋性才不会太强。& H8 i# v9 n' l* i
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面皮最后擀成圆形包入糖馅时，面皮会变点有干硬，收口会有些捏不紧，可以少抹点清水或蛋青就好捏紧了哟！  1 t9 B: ?3 u! s
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转化糖浆有保湿和着色的作用，最好加入。鸟儿曾经问过面点师傅，师傅讲他也曾尝试不加，但做出来没有加糖浆的湿软、口感好。9 n3 ?% Z7 N5 }: x/ L1 q1 A
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赶快试试吧，做一道属于你的港式老婆饼。

很好吃哦,嘿嘿,还要烤焦点更好吃,建议大家自己动手做一下~

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！