辣炒福螺

辣炒福螺
$ [9 \  D$ |- A3 H8 U+ c今天送上的这道菜，就是辣炒福螺。呵呵，味道绝对麻辣鲜香，回味悠长，绝对会有吮指的诱惑。
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　　到市场自己选的福螺，一颗颗的都很鲜活，而且个大。 ' J% O" k; A9 }
　　买回来，略微搓洗，然后放在盆子里，放上清水，滴上几滴菜油。呵呵，这样一来，福螺能够大量的吐沙。 & S/ E) M8 t5 E9 \: [; j6 C
　　只是不要忘了加个盖，而且每天换水。要不然，不是跑得到处都是，就是气味不正。
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: S0 H. {1 _. i: U% q. z7 L　　看星星，瞅月亮，终于盼来了炒福螺的那一天：
( V5 {# a) ~" F" [　　用钳子把福螺的尾部去掉，自己吃，去得比较狠，除了一点壳，其余都是肉。
9 L& G. e7 w3 D& m3 n( f7 |! P　　不像餐馆，只去一点点。
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　　呵呵，终于可以动手了。
# g' Q. V# F4 o0 s　　锅里烧油至热，然后放入蒜瓣炸黄，放入干辣椒、花椒、香料炒香，然后放入姜片、葱段、泡辣椒、泡姜炒香。 ; h1 d; N; K: ^, Z  M
　　红红的，辣辣的一大锅。 8 }- C% C5 L2 {. X$ A
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　　然后放入郫县豆瓣不断推炒，呵呵，我可用的是“鹃城牌”的，油的颜色一下子红亮了起来。香味也蔓延开来......
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　　翻炒过后，就可以掺水了，水量的多少看你火力的大小，焖十分钟烧干的量最好。一般来说，水量约为一半。
! R% D- i( l4 B; q6 {　　掺水后，就可以加盖焖烧了。
; l7 H" G8 N0 `　　烧开后调味，尝一尝汤的味道，加入适量的盐、味精、白糖、酱油、少许的醋。
. Q+ B4 s- M& \# Z. I　　如果还觉得不够辣，放点辣椒面或是红油，绝对可以让你辣得跳!
! G3 p  F8 a/ B( N6 O/ W1 X- k　　呵呵：）
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: Y0 X) R6 E. \- E- z" J　　焖得差不多了，揭开锅盖，把尖椒段放在上面。
, g5 U$ b! l1 Y& Z& `　　盖上锅盖，继续焖 　　) y$ F4 o, P; U% j$ O
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　　等到汁收干后，淋上香油翻炒，然后撒葱花就可以出锅装盘了。 　　$ S5 h; F) o& J- [9 r. H

1 \# m; }- a' V: H* M! J" {　　呵呵!这可是展示品，先来先尝。 * Q+ o5 ^$ F3 Z3 N9 J
　　等到大家都到齐了，冰啤也扛上来，边喝边吃，绝对让你吮指回味。
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