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尖椒炒腊肉

hansebin

LEVEL 14(登堂入室)

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-18 20:51  只看该作者
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尖椒炒腊肉

( V! P8 k0 L* k
·图　　片：
) ~. h5 K* j  p0 u+ s1 M! T
2 S' b, C5 a$ w% [1 u·配　　料:
, C/ }* T  e6 m0 D- ^) B腊肉２５０克，红、绿尖辣椒各５０克，料酒４克，酱油３克，味精２克，干辣椒２克，豆豉３克，油７０克，鸡汤适量。; ?3 M2 w/ R; h; b2 k) @0 b

* \4 ~) t0 y+ L/ b6 d5 w/ k/ ~( d·特　　色：
7 p; p/ ?! t" l浓香鲜美，风味独特。8 T# H" h6 y3 O9 j# b$ K
·操　　作:
3 ]& k; L7 J* c9 c8 c# E3 Z6 z（１）将整条腊肉去皮，切成片。红绿尖辣椒切成段。  . u/ I; u2 y/ G8 Q' r8 k
（２）起锅放开水将腊肉焯一下，捞出。另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖１０分钟，收干汁出盘

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