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[热菜] 好吃停不住--蜜汁酱烤排骨

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好吃停不住--蜜汁酱烤排骨


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材料:薄子排(肋排也可),蜜汁烤肉酱,蚝油,生抽,盐,蜂蜜,姜,葱,料酒,黑胡椒.
! k  I3 g' a1 p0 \制作过程参考图:

6 e" J" k, V* V' I! f" [6 a- _$ F1.薄子排洗净,斩成长条状.
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% \# ~/ g2 U5 O6 ^. x- N4 _* a2.锅里烧开水,放子排进去煮两分钟去血污,捞出冲洗干净.! }2 F; P- `- F0 C6 H' A0 }

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3.子排入锅,放水没过肉,放姜片,葱段,少许料酒一起大火烧开,转小火煮20分钟.3 j8 `6 m9 ^& N' P% ^! H

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: Z6 ~/ V1 L9 I( ]- }4.捞出子排,放碗里,放三勺蜜汁烤肉酱,一勺蚝油,一勺生抽,一点点盐,大半勺蜂蜜,最后撒上黑胡椒粉.(勺子大小参照图片中)4 `& r+ Z6 T/ I* H& a
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5.充分拌匀后,包上保鲜膜扔进冰箱冷藏一个晚上.! x# G" Y1 T1 n
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  u; \* Z5 n* M. y# H( U$ P6.第二天取出排骨,烤箱200度预热,把锡纸裁成长方形,每张锡纸包一根腌制好的排骨,记得把碗底腌制排骨的汁浇一勺在排骨上,然后包起来/ q. h! s& _, E% p* q  E

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7.全部包好,排在烤盘上,入已经预热好的烤箱,200度中层烤20-25分钟左右即可取出,待凉装盘上桌.
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照例给点小提示:0 \  A, s3 u$ b4 {2 J9 s- N
1.薄子排,带点肥的,也可以用肋排,要注意的是,一定要买带点肥肉的,这样烤出来的排骨有汁水,口感好,不会柴.

6 V2 e' c: c0 Q) Z1 l) k5 V2.蜜汁烤肉酱,超市有售,我用李锦记的,这个蜜汁烤肉酱其实就是叉烧酱.3 m$ C! o3 B" |
3.肯定有人要问,既然是烤排骨,为啥前面还要煮过呢?那是因为排骨煮过后基本熟了,可以减少后面烤的时间,如果用生的排骨,烤的时间短了,排骨里面没熟,等烤熟了,排骨就很干没有汁水,吃起来肉不嫩而且很干.
' E4 E0 l6 [" q6 r/ e. x4.煮排骨的汤,千万别扔了,放点蔬菜进去一起煮,就成了一锅美味的蔬菜汤.
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本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-4-13 21:23

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原来这么简单啊,不过好可惜哦我家没烤箱。

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很好吃啊   4 N8 A' z" P# z0 F$ f, D+ V" w
       简单啊今天就准备试试  5 w6 C. P+ ], @
              随便加的别的调料试试

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太好了,谢谢楼主提供的资料看起来很不错的。回家后我也做做看。

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