[甜点] 蓝莓盅的做法详细介绍

蓝莓盅的制作材料：
* u* _8 H  T, ]$ z7 |" X) k9 j  I, h主料：小麦富强粉144克,小麦面粉16克
3 u8 h' @' G; }. _6 ]; f8 i) v辅料：蓝莓150克,起酥油144克,鸡蛋80克,鸡蛋黄15克,奶油50克,樱桃15克8 P/ b& f# T9 ]! ~0 t( L  N
调料：白砂糖80克,白醋5克,猪油（炼制）16克,果胶5克( N/ l% H/ }) v& a" a+ f) t8 a
教您蓝莓盅怎么做，如何做蓝莓盅才好吃7 L3 a+ ?9 A5 Q- g
1. 高筋面粉、低筋面粉、冰水（90克）、鸡蛋（50克）、白醋、细砂糖、白油、起酥油制成酥皮面团；
! S& @: c' z7 h7 a2. 已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成厚度0.3厘米的酥皮面皮后，静置松弛30分钟；
, ]! I- ]! K% V5 {+ S& S3. 酥皮面皮以直径8厘米的圆型模型压出圆形面皮；
+ s7 N( C0 O2 {; V; H7 Z6 p& R7 m4. 取一半数量的圆形面皮再以直径6厘米的圆型模压出圆形小面皮；  Z( \. w. O# z3 Y+ ~2 I
5. 各取一片圆形面皮，以全蛋液涂抹后覆盖组合，并在表面刷上一层蛋黄液；% o# {0 W. k- q6 J
6. 挤上蓝莓馅料（蓝莓加糖）再放入烤箱以上火200、下火170烤约30分钟取出；$ n  t5 C, p  l2 ]4 o6 A- `
7. 在面皮中刷上一层果胶后，挤上打发鲜奶油再放上一颗红樱桃作为装饰即可。
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( c, G2 d( T% @4 N5 p4 X2 }蓝莓盅的制作要诀：
4 V0 y2 J/ b6 R6 i- c3 H酥皮制作方法：0 J9 A& x: H( @, X) [
1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；
& H# h" E1 n8 H* i+ v! a2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；  Q0 s; f* D& {5 [* B- @9 |
3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；- d4 o/ o* q  M  m
4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
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小帖士-食物相克：
% @' p8 `" ~8 n% J+ Y# b6 h- y0 _鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。* C1 z# \( X1 _8 _$ i" X
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。