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5 i, j& p* n6 [9 P原料:
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) v7 I1 L" `; C4 h9 C# Q; A, X/ H" g1． 中筋面粉 2 杯（1杯大该有400 卡路里），开水半杯， 冷水半杯! K) s5 d/ ^5 @  ]" d2 n, D
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2． 盐少许，香油4小勺（TEA SPOONS），葱花（2根小葱）1 U5 p+ C4 K$ X+ B

: H, g- W7 a& v- j3． 素油4大勺（TABLE SPOONS）7 o' b! h7 p  o0 ?! D
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做法:  n% v8 H) r& @- T" G" j

, E, x$ P# a+ ^* u) ]4 e1． 面粉加开水，用手或筷子弄成雪片状；在加冷水；揉成面团，饧至少20分钟
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4 T  m* P, ?; ]5 i( k2． 饧好的面分成4份，每份擀成薄片，薄片抹匀一勺香油，撒盐，再切成一厘米宽的细条
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3． 将所有的细丝抓拢，左右拉长，在盘起来，按扁，擀成薄饼干（2-3毫米吧）
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( D2 J9 Z2 E7 B8 [/ X) G4． 加热一勺油（起波纹但不冒烟），中火，将饼放入，等半分钟，将火改小，把饼两面煎黄。/ L' w1 p3 O! B# D" C& E9 A* ~
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5． 重负步骤1-4，做完剩下的饼。
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2 z9 L( `+ D: S/ r, J6． 一下吃不了，就把多余的饼放在给冰箱冷冻室用的塑料薄膜袋里，把空气尽量赶出；饼之间可用保鲜膜隔开，防粘在一起。  p0 m% I1 x6 E' ?

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心得:
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揉面的时候，水要慢慢加。
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# a+ o3 a/ x# m7 I* `煎的时候，油多放也可以，油要热再放饼，饼就不会吸太多油。
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花样：
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$ s( u( V; i1 s& _) i0 p8 ^4 W做成甜的也可以，放调好的芝麻酱就可以啦。或者放捻碎的烤香的花椒（或现成的花椒粉）和盐成椒盐饼。

终于见到饼了，大饼是我永恒的最爱