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LEVEL 4(野外探险家)
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1楼
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小 发表于 2009-4-12 19:15 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3风车饼干[6P]
造型很漂亮的一个饼干。我做的。实在是不匝地。
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原料：- ~5 W& p7 f: K2 U& z6 V% I3 H2 Y
黄油90g、奶油奶酪90g、砂糖120g、蛋1个、泡打粉1小勺、中粉250g。' d8 l+ F% P& M" J: @
2 _3 C% k* E- D4 N* N' ePS：老外的饼干方子就是甜。。原方子糖的用量是155g，我减到了120g，因为果酱的加入，觉得还是有点甜，减到100g绝对没问题。! V) G# S( }3 B( | _5 o
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PS2：原方子用的是全能面粉，就是中粉，如果怕出筋，也可以换低粉，我用的就是中粉，完全没问题。
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' i& l' }. y: p, S' P4 o W表面装饰：浆果果酱适量（我用的是草莓酱）。" U9 W5 l% E' `5 X2 J
. a" a0 \$ J" e# k- R! ?
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& [7 f" t3 F: w% j( R \做法：
, Q! P6 n6 z9 c% b! O1、黄油和奶油奶酪室温软化，用电动搅拌器搅拌均匀，加入糖打发，分次加入蛋液搅拌均匀。
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2、中粉，泡打粉混合过筛，加到奶油糊里，用刮刀切拌均匀成团。拌好的面团冷藏松弛30分钟。拌好的面团很软。' U4 K3 Q1 f6 f2 E- Y% S
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: ]9 J5 F1 t3 H* s3 V7 O3、松弛好的面团擀成4mm厚的面片，用花刀切成6cm的方片。
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4、把切好的方片排到烤盘里，从四角沿对角线方向切开2.5cm的口，在饼干中间放入1/4小勺果酱，再整理成风车型。
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* ]5 K, r4 c# zPS：面团很软，擀薄后很易变形，所以直接在烤盘里造型，不再移动。
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" Q, P2 @. H- c. o% b; ?, e 7 o# z# h/ j7 G
; r( A# F) d& {! u1 O% S造型二：
" v$ R; o4 z ^* ]4 d( c片状造型饼干，会剩余面团的，量少时继续造型很浪费时间。。So，最后一盘我直接作成果酱饼干了。
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把剩余面团分成10g的小团，用手滚圆，用手指在中间压一个小坑，填入少许果酱。+ ^" c' _# z9 F; A; @
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烤箱170度预热，上层烤16到18分钟，至饼干表面稍上色即可。
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