棕香粉蒸豆腐球

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豆腐是吃素人的必备. 可是说实在的我不太爱吃豆腐, 因为不麻辣,鱼香的话会很没有味道. 麻辣,鱼香的吃了会肠胃不舒服. 所以想出这种吃法. 其实不是很费时间, 而且可以变出很多花样. 一次多做一点可以蒸好冷冻起来.
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1 l7 S2 ?) i5 `+ a原料: 老豆腐半块, 红薯 一小块, 和豆腐体积差不多, 糯米粉少许, 盐, 酱油, 葱末, 蒜茸, 米粉(自制的或买的做粉蒸肉的那钟), 蘑菇(白蘑菇或香菇), 素油少许, 棕叶2-3片, 甜橙一个
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3 N) O# u! w# `7 b4 b% L. C# P9 G做法:
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1. 红薯蒸熟;棕叶在沸水里泡软; * h/ X3 _2 T! O2 \' f1 |2 C
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2. 豆腐切碎, 再捻成茸;
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: w4 M% l2 h7 A5 V) {- z' ~" D3. 切葱末, 蒜茸; 蘑菇切碎, r' A; S3 B5 I* |8 i

8 H* p. ~! t9 R# s4. 红薯捻碎和豆腐混一起,加入葱末, 蒜茸,蘑菇末, 盐, 酱油, 素油(可不加)+ B" P. @- L! x8 x4 D1 P5 I8 H7 v1 q/ t
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5. 加少许糯米粉(这是为了成品不会在蒸的过程中变软成饼状)直到豆腐红薯有可塑性能捏成球为好
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6. 蒸锅加热; 棕叶剪成小块, 甜橙切薄片, 数量和豆腐丸子一样3 _1 r0 @6 e7 p$ q- L: c( s- Z
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7. 豆腐红薯搓成直径为一寸左右的丸子, 放在一个盘子里
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; u5 a1 a( _. p1 ~! y8. 棕叶剪成小块, 甜橙切薄片, 数量和豆腐丸子一样, 棕叶在下, 甜橙在上,码在笼屉里
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% h' W0 u  v+ |& H3 c( r9. 丸子滚一层米粉,裹好后放在甜橙片上
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! G! W( \0 _, }- j$ `, a& N10. 蒸锅气圆后, 笼屉入锅蒸10分钟出锅3 }1 R- C0 l* n

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要用老豆腐,要不然不容易成球+ b2 _+ M6 B1 w1 I

8 [# C5 c# I7 a+ X& M如果不做其它的菜, 可在快蒸好时, 放几个西兰花, 蒸1-2分钟, 作为配菜.6 v3 U$ z* B6 ]1 i( w* M

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4 ]5 y! b9 j# s% ~" i. X3 S花样儿:
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" n: f! ^1 O7 I3 V9 B( v1. 除了用糯米粉,也可加燕麦片, 或淀粉0 h9 J$ K1 ]" N% B9 u

, H" l  B& H. s; Q. i/ z1 s2. 红薯可换为芋头, 土豆
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2 Q7 d) U& f8 c( N$ k! i3. 米粉可用紫米做(做法: 烤箱预热200度, 生紫米放在烤盘里薄薄一层,放入烤箱中层, 3 分钟. 取出, 翻一翻, 放回烤箱,关火, 再用余温烤3分钟. 凉凉, 放如搅碎机打成不太细的粉. 一次多做点儿, 密封放阴凉处保存)
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4. 拌好的豆腐还可裹鸡蛋液煎成饼, 或不加糯米粉, 包馅饼或包子.