芳香满园饭

; ^# t$ {) s) T! [  }, W4 l9 L9 u4 o. n; u  A% i* m7 ]) T5 p
如下：放了很多西芹，香草；有东方的食材，有西方的佐料；有软的如西红柿干，有硬的如核桃仁，有脆的如小红箩卜；有甜的如蜜枣，有辣的如洋葱；有很多种颜色，有很多种形状。做的时候有点手忙脚乱，盛在碗里眼花缭乱；只有在坐定了吃的时候才会有芳香满园的感觉。因为那些芹菜和青豆要认真地嚼烂，那偶尔出现的蘼枣丝让我格外珍惜的细细品味。
8 ^0 ?- b5 z' u8 A% N0 K( j
: B8 O( R; e2 p0 _6 \$ T1 U0 l. L因为放了桂皮粉，味道比较怪一点儿，不喜欢桂皮的人可以不放。不过最特别和增色的也就是桂皮粉了。用的原料很多，但其实只要事先准备工作做好，步骤想清楚，也十分简单呢。我用了一种印地安野米（wild rice）,黑色的表面，看上去有点想紫米，但不掉色，也很有嚼头儿，而且有比较特别的香味。其它建议用的粮食有：大麦，高梁，薏仁，总知就是比较硬，有嚼头儿的。
1 l% m$ j( ^. K. m( X$ r# ?$ M  j
根据自己的口味，可以调整放原料的顺序和时间长短。
* ~+ i: c' j% N  v' c4 b( s
, j! g+ r8 q2 Y1 W7 g原料：! ?& x7 D' c% a) \0 S

4 _! H0 C" L8 d4 H/ k0 s  j, D一根西芹,切丁, ]4 c4 r2 ]5 ?5 G/ {
( n, ?2 ?& Y( D) ^$ n
2个白蘑菇，剁碎" r' O* |) b7 r2 A8 y9 H8 v, R! l
- N/ c" \9 D1 A/ K* Q7 e
2片西红柿干, 切细丝' _6 a  U8 f* g/ g4 S: I3 g
$ h1 L5 t4 l  E7 [* k- T
2个无核蜜枣(或是大红枣), 切细丝
) U: a9 e* _9 g1 j* `
) e+ k# {) n; ]. f1/2根黄瓜, 切丁: s' y& U# v% x

1 n( K. o  _% m! d9 b7 F2个小红水萝卜, 切细条
, ~( a. V0 z  a* s  s5 B, e$ V/ U7 x1 f) j
1/2勺橄榄油核桃酱（做法看下面）( d7 ]9 D8 I" S* O

3 ], {1 R$ U# k1 ?4 s! j9 L1/2勺橄榄油7 i6 d9 v% Y6 s, [9 ~1 D

4 ~7 w6 S# S6 w& a' M% J1勺剁碎的洋葱
# n; S. H: v! Z, n) i( _  @6 O1 D1 N7 l# \: W& v
1根小葱
* d! J' A2 t$ {8 @* P% m  }
, |1 q% q7 W+ E  \  r1 S# O1/4杯百合(新鲜的或干的, 干的提前用热水泡软)
; m7 a6 V1 ?7 s* ]! b/ D0 i
: g. O4 N* N% I' L0 c. G2勺剁碎的香菜- |+ T  z: V& W

6 o  H: s* G4 ?( `; C) m1 W3/4杯煮熟的杂粮' u. y/ }) E8 M9 \/ A. V

* n" g2 m9 X3 T( S. p7 ?/ d少许蒜茸, 少许姜粉, 少许盐, 少许桂皮粉 (cinnamon powder)
' D: J7 H0 @3 k* e; j0 Z: b& k% k: |. V2 }+ n( ?- i
做法：
* J3 h5 W( j5 q4 `4 S* W. v+ U2 S) z0 R2 o5 f
1. 先用水把杂粮煮熟, 不要煮烂啊。煮好的杂粮过凉水, 滤干，放在一边; 如果可惜米汤的话, 就用纯净水, 这样不用倒掉了, 可以喝或是做汤.
# h# V* Y! E; Z3 o& S6 A: G8 a: m7 g
2.炒锅里放核桃酱和橄榄油油, 中火加热, 煸出香味& J- E6 f! ^, k  u% n

& S( R0 I! D' ^. \: Q3.放入洋葱，白蘑菇，核桃, 炒香，再放西红柿干，翻炒几下
8 Z# J3 I2 r7 Z; Y7 ?$ A/ L: ]" `3 J- K2 k9 R0 w9 S# x8 h
4.放西芹，萝卜，百合，蜜枣，炒半分钟$ X, K7 j& p, o0 O
5 {7 H2 [) H2 x* T
5.放入杂粮，炒一分钟左右
6 R. w6 S" a- |" Q  O) S' o$ ^9 }  C& }: {& I6 r: G
6.放黄瓜丁，　蒜，　盐，姜粉，小葱，　再炒半分钟
; |6 j, }; G3 p; j
, ?4 T4 A! f% R+ ?: b7.关火，放香菜，桂皮粉，用余温再翻炒几下，出锅。$ t4 K6 g  E0 x+ v" [! {7 h. B
, W  {5 W7 m- z2 C7 h
橄榄油核桃酱做法+ C) V& m( D. ?5 v  @% i5 {- i
1 z5 v" T8 }. ^( U4 ?/ Q
先提醒大家，这个酱里因为有罗勒，　味道比较特别些，不喜欢的话，可以不放，而改用小葱，塔里根（tarragon）。
6 [- w" P" Q& E* m8 B- v1 d( D" e8 F5 r* B* z
1/4杯核桃仁，粗粗剁一下
% d( }% K0 s) n+ O9 w; g. h# B3 p, y, R. e  [3 F* |* {. \
2瓣大蒜
- K% D- c( F9 _; x) x/ P. f
. I6 x, n7 K% a% m. w2勺剁碎的罗勒＜(fresh basil)( P* w0 D" j, K0 ^7 F( E7 U
4 H  G9 O- q2 u) n- T5 N
2勺剁碎的香菜
# g: T/ s, ^8 P
5 q0 I. V: @( o& k% A0 l1/3杯橄榄油' R' A; p$ S; `$ a4 n
1 \( U9 J  L. x9 Y5 e5 e
少许盐
2 v! [1 U% G2 w5 Y, Q- |' H# `1 N" }8 B9 Y; M
把核桃仁和大蒜放在搅碎机里打碎成末, 再放罗勒,香菜, 盐和橄榄油, 继续打, 直到很稠的样子。把核桃酱盛在一个可密封的玻璃瓶里，放在冰箱里保存。
, \7 d5 O# a4 K' u" Y$ i( H
4 p! x) N; |$ u/ b% r核桃酱其它用途: 拌在凉拌菜里, 做鱼的时候, 炒菜前在锅里煸香。