[热菜] 香辣猪蹄

香辣猪蹄
5 T: D+ J/ [4 J! A! u香辣猪蹄的制作材料：
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    主料：猪蹄750克
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8 Y8 U  O; A( d8 S# [    调料：辣椒(红，尖，干)10克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）4克，花椒3克，豆瓣辣酱8克，白砂糖7克，花生油35克，淀粉(豌豆)5克，料酒3克，五香粉3克。
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% ]% {/ B, E5 x% J2 P    香辣猪蹄的特色：香辣适口，肥软适度。
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    做法：
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5 x( [6 X4 {6 G* a% Z    1.将猪蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味；2 E" }/ t( A# O7 i
     
0 ?! B% [: x9 T; \0 ^' w    2.锅内注油烧热，放入猪蹄块炸至金黄色捞起；) z  n/ L9 Q# m% F8 S0 A
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    3.锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸；" t0 i9 J( U) E
     
) e4 P( s0 c" A$ v- ~    4.撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘；
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    5.锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖猪蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成。