腌雪菜材料：7 w/ x2 W* N) C6 v& b0 _
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雪里蕻、粗盐、水（比例为20:1:16）' F7 h3 w% Y. K. U
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即：10斤雪里蕻、需要05斤粗盐、约400ML水。( T; O- y. d% {% Y

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腌制：
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5 Y% D$ _3 i9 a1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净；
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# z' y6 E8 N# R( f) a$ z: E+ ~2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫（找个大晴天开始操作）；2 z0 d  {3 v' e  v

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3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉；  p* P. d4 i6 y! j" ]* z6 W

; s% j$ m, L5 p% Z- t3 D4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧；8 P1 O+ n& i. |; i9 K* P

1 D& M9 _+ [3 g0 f5、上面压上石块；, ]$ \* ?3 w5 F- h- L' L0 W
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6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天。  g5 y* |: q# F" i% D# u* F# X
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雪菜炖豆腐食材：
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腌雪里蕻300克、豆腐1块、海米20克、姜1小块、葱小段。5 ~2 z1 @; Q# k$ N
做法：
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8 c! Z- r1 Y# m# j. p) [; R  G1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度；
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7 R: }8 y# Y9 i1 e7 L6 A( ]2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片；3 i, @% V6 @! ?1 f8 q2 [& g; k
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3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒；$ `. p- v, F! \$ u3 k% ^2 g  G1 ]# w
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* f8 B# J% X0 @4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水；
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5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟。
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雪菜炖豆腐~~
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做工好复杂，一般雪里蕻豆腐好找，在超市中买不到，只有的调料市场去寻找了。

看着就好吃，不过汤的味道一定比菜好，晚上试试。