买来了一条八两重的鱼，必要的姜、葱、蒜 9 [- q2 y: }7 @+ `' s
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注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！ # T( x& O$ M( r3 r# N8 R+ Q0 ?
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  z5 _$ U) V6 v) s! O, |7 ^: I在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味
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因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切- T% f  p# ?* e+ q1 k' c( n1 ^! K
在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感！
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调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错了！
$ n/ _- A+ `, W8 G  n! T) I% H# F2 k0 w下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味
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' p" Q! }9 q' ?等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了
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剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以了 ' S8 S) Z2 A' `! z9 M
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两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了
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然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！ " M- R" V0 N$ G3 f

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% y) k' ~" m9 S0 m: s放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！
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加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～～ 8 c4 @$ G+ I9 H- u; e1 ?
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6 k4 j3 [) @, Q9 V烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！
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1 y7 {8 W7 b+ `( K现在把鱼盛盘了，洒上葱叶——你以为这样就做好了吗？
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  \# B/ `+ S" U; T% @7 t2 u锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！ 6 `) z* N+ D" r5 [
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最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！
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: Z% [9 V" g( Z5 C! ?搞定！看起来不错 * s1 b# S/ e' B- O+ S) V; Y

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“注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜”
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还是头一回听说黑膜是因为水污染造成的！

怎么回事呀，我看不到图片，是不是我的网络有问题

我也看不到图片 图挂了楼主 麻烦补上 内容挺详细的