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4 g* e& z1 }7 U; N' l7 l酸菜是四川特有的泡菜，是将青菜晾干后长期浸泡在泡菜水中而成，有特殊的酸味，用酸菜烧出的血旺，咸鲜带酸，非常开胃，是一道营养的减肥清脂菜。
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菜谱材料：
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血豆腐（猪血、鸭血均可）400克、酸菜（做酸菜鱼那种）200克、姜2片、蒜2瓣、盐适量、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、鸡精少量、油3大匙（45ml）、肉汤（或者清水）
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酸菜烧血旺的做法：
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1、将血豆腐切成1厘米左右厚的片，放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，沥干待用。8 g7 A! S* N+ o% K  t1 X* C

9 A. L- v3 j* `- Z  Y  Q2、将酸菜切成细丝，姜切细丝，蒜切蒜茸。
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3、炒锅烧热，放入油，放入姜丝、蒜茸炒香。0 R1 V5 A# ^0 Q; ?. m

  P+ i! O. a1 r7 L: O4 S4、放入酸菜炒香。4 w- f1 j& \6 P. V

! N8 M6 q6 q1 z5 c0 ^# E5、加入适量肉汤（能没过血豆腐），烧开。
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6、将血豆腐放入，均匀地没入汤中，烧开后转小火烧15分钟左右，至汤汁收干。0 F+ ]* q" {% ^6 Q& M7 @

! s0 w( @0 M( s  E' }7、加入盐、糖、胡椒粉调味，装盘即可。
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营养小贴士：! h! c5 N5 G; H6 T0 N+ V

. C; g9 V: ], E猪血（鸭血、鸡血等动物血）的营养十分丰富，蛋白质含量高于肉类，而且容易消化吸收。

酸菜是东北这边的菜吧 小时候几乎家家到了冬天都会腌点的

血旺子很好吃的，如果不将它给煮老的话，很不错的一道菜