[热菜] 蜜汁火腿

用料：带皮熟火腿肉400克，去心白莲子50克，冰糖樱桃5颗，蜜饯青梅1颗，糖桂花2克，冰糖150克，料酒35克，干淀粉5克。 , i7 n$ J" h2 Y1 z, P- d
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调料：冰糖150克，料酒35克，干淀粉5克。
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做法： ) x9 y7 i9 W/ d: M, p

' g# M& Y+ J: v$ }8 O' {5 w% G   1、将莲子放在热水中浸泡，软后放在碗内上蒸笼，用旺火蒸酥待用；+ V  f# k/ ~2 e: ]+ m+ I5 R. Z1 d
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   2、将火腿肉切块，用水浸泡，加料酒、冰糖，蒸1小时，八成熟，滗去汤水，再加入料酒、冰糖，用水浸没，续蒸1小时取出，连续三次，将火腿扣在高脚汤盘里，围上莲子，缀上樱桃、青梅；
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    3、将炒锅放置旺火上，加入清水、冰糖，倒入原汁煮沸，撇去浮沫，把干淀粉勾薄芡，浇在火腿和莲子上，撒上糖桂花即可。