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6 v9 e6 }$ Q( F) ^5 T6 U, Q【原材料】
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, X! F0 E# d% q& j**发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。4 O/ u$ w$ o' M- n/ s

8 P( t9 b6 g, u* X  p5 D**叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。
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! z' n" D; ]4 W% T6 `! o1 X**鸡蛋1只、白芝麻适量。
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【调味料】
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**叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。- m  i# _" B+ j; l4 n$ n7 O6 s# R

7 i+ A, p6 a8 E【用具】1 I" v& x  N. Q0 C3 [# k3 K: j0 t
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**刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。# x  o; Z3 m8 i

: b2 i  A, u* ]/ D1 ~【做法】
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**叉烧馅
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0 D6 o* h" j; I8 F& Y( A图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。5 b+ d4 I7 a/ i

/ P$ r) _, ], d) l; \4 B2 g# n/ ~' a& w图2：将叉烧肉切碎粒。
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8 A* Q1 ^# j# `. o3 N5 g4 T图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。/ a) d& U! ]; B) l" L

% e' c+ S7 [2 ?1 [' l, y" c* }图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。
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4 s8 H, w7 |3 Y  O+ f图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。( s8 j& r: X7 e' c9 n* x" V
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图6：盛出叉烧馅待用。
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8 ~" O. l7 J, k3 d* R发酵面团
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4 N4 v# h1 j1 j( G图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。! ^5 m7 s. g$ e( _' N, O

2 G& Y: t# Y0 ?图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。
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8 P' T& l: @% r9 n2 i图3：拌到面团呈雪花状。* C: n( Y+ l; E% i4 f/ V* I& Z
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图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。; Q5 v0 U) N3 F( A! z: _4 v9 z
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图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。
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: L: w: c# j( s1 Z1 p**成形烤焙& W; s- \4 D  I5 ?
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图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。% ^3 R3 H/ h2 T7 ^* ]; n
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图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。
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图3：将叉烧馅放在圆皮中。. h8 y' K7 r8 Z
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图4：包成包子形状。
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图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。
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8 _4 D. v: y! B4 D2 f; T图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。" Q2 P( {6 R+ Z* Z1 S

# O6 m3 K+ w* P- i) x图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。! h; r+ S# U3 M/ n

2 C1 z$ {! O2 C6 C图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。
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4 b3 t: x6 e8 v3 G图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。
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图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。
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图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。
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**面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！
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2 W& \3 i1 u: M4 c# {1 }**包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！
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, m. d7 C2 c7 R**注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀2 f/ x' Q6 F. Z1 r: `
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听起来满不错的...
5 c$ \- x. C/ ~7 @' X心型的更加特别了~