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[主食] 台式蘿蔔糕

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台式蘿蔔糕


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台式蘿蔔糕
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材料:/ R, i+ l0 ^0 D. |
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蘿蔔.....1200g
7 b# Q( ^1 q  n, M; Y- W
香菇.....3~4朵' w/ W3 O- T6 l5 O( w) J2 G
紅蔥頭 .....6瓣 2 m+ j2 J4 k) c4 U/ d7 ~
蝦米..... 1大匙
" m5 I- ~2 X" I; A2 Y. y, j鹽.....適量
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白胡椒粉.....適量4 ?# |/ M" P9 W# X
粘米粉.....300克
. z5 e+ x0 [  w水.....3杯
(720cc)

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這裡的水 我是用蘿蔔擠出的水,不夠才用清水去補足3杯
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9 c5 h% l$ {( K做法:$ }5 ~3 ?: ^3 W4 L
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1.蘿蔔刨細絲,放入滾水中煮一下,以去苦水,煮好再撈起" v- X# K) @! }; e
  等溫度降下來後,把水擠乾
(擠出來的水不要丟,留著拌粉用)
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" A2 t% `3 P9 @  s) |/ T' B2.香菇泡軟切絲,蝦米洗淨泡軟,紅蔥頭切碎
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3.粘米粉加入水拌成粉漿( 這裡的水 我是用蘿蔔擠出的水,不夠才用清水去補足3杯)
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4.用油爆香紅蔥頭,等紅蔥頭快要金黃微酥時,加入蝦米一起爆炒' ^9 i) }& }( d, p4 C

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5.加入香菇絲炒香(也可以在這個時候加些肉絲下去炒)5 }; }  y. E: U

. f3 t: c' r; w! T# C6.再加入先前燙過擠掉水份的蘿蔔絲、白胡椒粉和鹽
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7.接著倒入粉漿7 C/ m3 w; Q, E& _, x

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8.用小火邊煮邊攪拌到糊狀為止
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9.倒進鋪有玻璃紙的容器裡,建議用錫箔盒 比較方便
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10.放入蒸鍋中以大火蒸約40~50分鐘,即可
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[備註]
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炒料也可加豬肉、臘肉、臘腸喔

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粉漿拌炒時火要小,動作要快,這樣糕才會Q
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蘿蔔燙好要擠去水份,不然蒸出來的蘿蔔糕會很濕很軟$ {4 q& R1 T9 B5 l( j7 w+ B

: d) b( _2 f. |; h8 F: T蘿蔔和粉的比例是 蘿蔔2~3: 粉1,做出來的蘿蔔糕才香、扎實、好吃& c) @$ e$ M2 s, T. g
   不會只是吃到糕  沒有吃到蘿蔔喔...7 M* }9 c9 g9 l; E, A# }( k2 y

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