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/ M+ }- D4 ]  q; O材料：
  ]# ]8 \2 y' m' }( M9 @% R草鱼1条约2斤、土豆1个、豆腐200克、口蘑4个、香菇8朵、芹菜2根、洋葱半个、青红椒2根、豆芽100克、香菜适量。4 ^3 v- K- {, `- N# T

2 }3 d( N) t# z4 u$ D4 U) e8 E4 m* O调料：! }  Y: z0 a. R; [: z9 K( R  r1 K
葱1根、姜1块、蒜2头、郫县豆瓣酱50克、干红辣椒20克、花椒10克、料酒适量、酱油适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、盐适量（豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整）。2 I: G8 I8 e/ {, j* C" g
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做法：% x" P# _8 i0 f, ?
1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）。
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2 E4 }8 R. s1 p2 D2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟。
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4 s; U8 I7 h% S/ {4 d" K) P3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟。
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# ~) P- D- `" _' F+ `  [) F- |烤鱼的同时准备配菜：4 g$ h  H8 E: t  o& y
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒。0 S$ P& a' w% O' C4 R# W

. o. E4 f6 _( _, |' Y" U5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟。
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+ g9 |$ R$ W7 h. }& z& T5 C, L3 ~6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可。
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可。( w8 q; t$ p) T% k# r9 U* H
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8、吃时撒上香菜。
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# g5 B: X/ G% Z/ y9 Q/ a味道无与伦比！' k1 T) n+ i* _* `6 v$ `. R) r

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备注：
$ {; l/ L$ `! v; e, y7 ]1 f1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味。# q, n& M' c. K! W" P

9 H2 t, k7 v6 Y' e6 d3 D) F4 U2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿。
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看起来不错啊，我们这里现在正好很冷（就是倒春寒呢）做一下试吃，不过去了好几个大超市，没看到有郫县豆瓣酱啊