烹制方法（三人份）
' r' r- R/ J" S- n8 a2 V1 s! `2 i! U
　　材料：鲜鱿鱼(1只，6两)、牛肉(3两)、姜蓉(2汤匙)、生粉(5汤匙)、清鸡汤(2汤匙)/ L" a5 B4 W" s# q* G' Z$ c
" c; g; j0 T) C1 S5 _- z
　　调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
) }/ B. J. v* h! q$ U
4 W' F0 d8 G' l* |2 P　　1、鱿鱼洗净去掉内脏，拔出头部，在眼睛上各切一刀洗净。鱿鱼保持圆筒状，头部不用切。$ A# p0 A! J9 P
2 ^. Q8 e/ D& H; e

/ T! }3 }/ e. V8 B1 r+ F1 u( Y3 j0 Y1 E2 F: ~8 D4 f
2、将牛肉和姜剁成蓉，倒入碗里，加1汤匙生粉、1/2汤匙料酒和1汤匙生抽拌匀，用筷子顺一个方向打至牛肉起胶，可做馅料。0 J6 _& R& ~( M: v2 m" A$ ?$ P. `
# o! j9 X# {: {4 p
+ H8 X" `' N" O5 }# h6 `  j: z

4 t$ q  B! V. [3、在鱿鱼筒内侧，抹上薄薄一层干粉，酿入牛肉馅，末端用4根牙签穿牢。
& V) Y7 b# n* H9 C3 |; a. F  q$ p8 b
4、烧开半锅水，放入鱿鱼筒盖上锅盖，隔水大火蒸20分钟。
3 X& _7 w; j1 G$ Y' U4 ]5 K0 p7 R  M  r4 B3 k( B
# P0 F4 s1 M9 C  v. h+ }, B
; f1 T+ B' d+ ~- U4 P
5、取出蒸好的鱿鱼筒，将碟中的汤汁倒入碗里，在碗里加1汤匙生粉、1/4汤匙盐、2汤匙清鸡汤和1/2汤匙生抽，调匀做成生粉水备用。
$ T# Q7 ~' }9 k* a2 t* |4 t* i+ u, k! R' E7 o, Z; X0 g" v% w  U

. Y! s: X3 x; [$ ]+ B9 c
( u: V# w) T% E6、烧热锅后，加3汤匙油、1/2汤匙盐大火烧热，放入鱿鱼筒后转小火煎2分钟，直至它煎呈微黄色，捞起沥干油。
+ h! r8 \* }8 F9 j- B
" d: w: o5 W# H2 B. N' h' D  b* Y0 }( \. H( ^2 c- D
  m' S( x+ q, q" U$ D) k
7、倒入鱿鱼头煸炒1分钟，等鱿鱼须卷起便可捞起。再倒入调好的生粉水，不断翻炒成粘稠的芡汁，盛起。0 x- y3 q2 C0 D" v

5 S8 h3 E+ Y; e" u! z+ U$ a: H# q3 B. E! ?6 c+ h

+ k5 C: @1 c$ u5 V4 u8、将鱿鱼筒横切成厚件，连同鱿鱼头一起摆盘，倒入芡汁后，即可享用啦！; N. y4 G" ?) k4 E6 n
4 K! R7 Z* W* `! y7 T+ N
. Q) Q* Z2 T6 e/ _7 V- i  F
1 W# j9 y& H6 |& i" D* G
引用:
% h: ^) r) S8 U) K$ A0 ^; t* e7 T
" j/ L' d9 Q; v% Y1 \( H$ h5 J　　厨神贴士" d+ a1 Z: h' L/ I0 {: I
1 j' g& _6 O" N4 o
　　1、建议加点剁碎的马蹄进去，既可使牛肉馅味道清爽，还能消除油腻感。鱿鱼筒的馅料也根据你的喜好变换。
+ ^9 k5 j% P7 Q3 v
7 Z( d% L8 t" @" {/ o8 ]( w　　2、鱿鱼筒蒸熟后，最好沥干水才下油锅煎，煎之前往油里放点盐，可防止油四处飞溅伤人。要离锅远一点，鱿鱼筒内的牛肉汁会不时地流出使油花飞溅，小编就因为不小心，被油花溅到脸和手，差点“毁容”啊！
3 B% ?+ p* H  ?3 B+ ~3 o
: N7 T1 d: u) V　　3、鱿鱼筒煎好切件后，用蒸鱿鱼筒的汤汁用来做芡汁，可增添鱿鱼筒的鲜味。: G8 Y) `# H: L% H
( l3 E$ o2 {* Q( l) ]- w  K6 V
　　4、鱿鱼可预防贫血，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，还有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
/ |1 p! \2 l# O; X, t; F- Q; O  u" Q7 I- m- G$ `# ?
　　5、鱿鱼性质寒凉，又是发物，脾胃虚寒、患有湿疹、荨麻疹的人应少吃，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者也应慎食。
& |0 b# A, E* a! J/ A( P0 c1 Q3 W, y8 D  i6 T
　　6、虽然鱿鱼的味道鲜美，但同等质量鱿鱼的脂肪含量是肥猪肉的二十倍，想减肥的MM少吃为好。

呵呵/ c  f: d/ x* N9 g
鱿鱼还能这样吃，% i+ Z) a2 E) e  T3 {) O8 W( R  f
这是爽呆了耶！