椒盐手抓饼[图文]- i9 O6 K4 ?) x

' k& R+ o" k1 T/ h4 M原料：　
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* ~4 _' I/ Q1 D. ?- C7 WA: 面粉100克，沸水50克  r# Z' Q- {2 H+ B

7 U/ J" m* g1 [6 iB: 面粉100克，盐2克，温水（50度）60克
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& E2 Y& q( a: Y) W3 b5 }4 y辅料：
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葱油　椒盐　芝麻
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做法：
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6 r& {* v6 m! x0 {+ O5 v: J6 \0 Z1. 将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团．3 \/ b' M# X8 A  r1 t

6 f0 {' f. P/ m. |# O6 T2. 将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团．+ F7 q) V7 T! s; J( S
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3. 将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟．
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4. 饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻．
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% q3 |" C: b: J3 J" u) X% P; X( n5. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形．用擀面杖轻轻擀薄成饼坯．
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- ~* }" ?+ y7 J' K. c. x6. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄．
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; k$ `7 ~. }; w8 h7. 打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可．, z! J' t$ z4 M9 g/ F

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0 {& a$ M2 x; g. zTIPS：8 A2 k2 w; m* L( Q
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这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性．% B# N( _* A' p9 i2 w4 }

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面食做好了不容易，最后一张菜夹饼看起来很精致啊。