[热菜] 酥炸牛柳

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    原料： # w4 K" z  j: L) |+ U
    洗净牛柳500克，鸡蛋100克，食粉4克,生姜1块、大葱1棵、白糖、味精、淮盐、急汁各3茶匙，酱油、绍酒各0.5汤匙，干淀粉5汤匙，花生油1500克。 + t. B# m- Y" g$ j8 \
    做法： - N, K# H* H) g5 j3 \& p  G
    1、把牛柳切片，每片重50克，用刀背横、直拍松，加入食粉、味精、酱油、绍酒、白糖和用刀拍松的姜、葱，腌渍1.5小时。 # L! B# ?, \5 c4 E8 p3 l
    2、将鸡蛋打散，放入干淀粉3汤匙搅成糊状，把腌好的牛肉入拌匀，每片取起拍上干淀粉。  
. C# X+ O5 Z/ i4 u2 r0 k    3、炒锅内放入花生油，烧至六成热时，下入牛柳炸至金黄色，捞起，一件改切三片装盘即可。
8 x: f6 g  C3 A7 O7 h    特色：
  t7 b+ C; i0 \/ Z, u    此菜皮脆里嫩，甘香可口。