[热菜] 琥珀鸡片

原料：: j9 o4 M" v) F8 _
鸡脯肉200g  鸡蛋清20g
; U/ |6 A& z2 O$ S" u8 ^调料：
; I2 @" ^% O1 r: A3 o盐3g   白糖5g  白醋4g   番茄酱30g  生粉(淀粉)20g  料酒2g  黑芝麻2g# a: U& J3 t9 P6 i% G
做法：
# G% x% O% s, X: T+ B1、鸡脯肉切片后，用料酒略腌，鸡蛋打散取蛋清，加生粉放碗中，与鸡脯肉片一起搅拌均匀备用。2 X$ p1 M% r8 ~* H' h2 [% _
2、油锅上火烧至七成热，下入挂匀蛋糊的鸡脯肉片炸至金黄，捞出沥油。
6 m- H' U2 m& s& r3 U/ I9 {& \! D3、炒锅中火加热，入番茄酱、白糖、白醋、少许水和盐炒匀成味汁，下入鸡脯肉片，裹匀味汁出锅装盘，撒黑芝麻即可。* ?' `+ S; P- H7 v$ f6 W
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小贴士：- Y2 }: u, v" y7 S
1、鸡脯肉要切的尽量薄一点。! Z2 P. c- @3 k8 J# u! I4 d
2、炒味汁时火候要掌握好，不要炒干，也不要炒糊。
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