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材料：鸭脖子250克* {, V6 T" L# R" E  [" V) f

, B+ N$ e: q) `5 f7 t+ X  k0 A1 G卤水料：八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香1茶匙（5ml）、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20颗左右、老抽1茶匙（5ml）、生抽2汤匙（30ml）、蚝油1汤匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5ml）、姜片2片、大蒜20克、高汤适量! W0 e4 J3 O# O1 h" @7 C" F

" {# b3 l! o8 U) l$ _! }做法：; X$ V% f* A3 N0 @, K' d" d
1、材料。
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% g2 r  Z. c# J0 k2、用流动的清水冲洗鸭脖子。6 q0 f. [% z- {8 ]' d$ R7 A
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3、锅烧热，放入3汤匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。& O4 k8 i: ~/ i3 y3 D, t9 x

1 [0 Z, F- \( s6 U- t3 M! m4、加入高汤烧开，高汤的量以能没过鸭脖子为准。
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  I& N( `: z$ _: n9 m- G$ n5、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。
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6、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水的味道，卤水应该比我们的口味略重一些。
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7、加盖转小火将卤水熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来。/ @$ O! a: G* Q6 E0 `6 R# l' x
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8、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内。
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( ~( a$ q+ N( @/ {9、将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开（注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感），卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。
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0 E7 X; `$ X9 b# v8 N' Q10、刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧，我把它放进烤箱用100度烤了15分钟，翻面再烤15分钟，感觉干一点更香些。
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0 ?+ {1 Z0 x, N/ ~3 i小贴士：
3 N  K5 [$ u! f9 I; V这种卤水除了鸭脖子，还可以用来卤制其他肉类，以及藕片等，用过的卤水密封起来冷藏可以以后再用，越卤越香。

很详细,味道一定不错。应该是一道很好的下酒菜！

这玩意儿武汉的精武名气很响，味道也还不错，这位DIY的肯定味道更棒！

呵呵！现在是全中国都在吃鸭脖子哟！湖北佬还真厉害呢

我们这有好多麻辣鸭脖的店 ，虽然店不是很多，但买的人却很多。