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鲜溜鸡丁

hansebin

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鲜溜鸡丁


9 Z! a/ A# r7 t
  O, k2 e* F) b, W: j    原 料) K5 w% y1 p9 n& k! G
    鸡脯350克，黄瓜（粗皮）50克，泡辣椒5克，植物油60克，盐1.5克，料酒4毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，葱片5克，姜片4克，蒜片4克，淀粉10克，糖5克，醋5毫升，蛋清30克。
/ R$ _: i- n( T$ v2 c    制作过程0 R$ {: i$ o3 g* |8 V* t0 T3 U
    1、鸡脯肉切成2厘米见方的肉丁，加入盐、味精、料酒、淀粉、蛋清上浆。
8 D+ t2 m$ s, u: v( q: j: X    2、黄瓜（粗皮）切成鸡丁大小的菱形块。泡辣椒切同样的块。
1 o. j( ]/ |5 p/ {  }' V    3、用盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、淀粉对成汁。
. b0 a9 A, ]3 _7 |$ h    4、锅上火放入底油，下入鸡丁炒散至发白，放入葱、姜、蒜片、泡辣椒、黄瓜丁炒几下。+ H7 E& f& L+ D0 L5 t% R# h0 n$ ^
    5、泼入芡汁，用大火，汁开时翻推几下，点香醋出锅即成。
/ e! e; N6 R6 V5 o0 R    风味特点:白、绿、红三色相间，咸鲜嫩滑，微辣爽口。

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