材料
! a0 F$ E7 X8 _) E* W1.腊肉或酱肉或腊排0 y* ^) K) B  y+ G) l$ l( t
2.杂粮若干，如玉米，青豆，绿豆，薏仁，小豆，等等等等，不一而足: p; c0 U; H* j8 e4 A% [3 E2 o
3.葱. T4 i$ U. S: l4 u+ ?; X: V
4.米饭，最好是陈饭，水分较少，如果是新鲜饭也可以，煮得干一点，煮的时候加一点点油3 M3 t0 T) n% O7 s! ~/ ~, L
5.花椒面，最好是稍微高档点的哦~~椒香四溢的那种
0 p, ~) P5 s' R' v, t, ~6.油
" T/ M. a! h2 j( M  f" H% d7.盐
' s7 M/ j7 T! |+ {1.首先要做的就是用温水或热水泡杂粮
" Y0 I3 ?0 c( ?: L: w我今天用的是绿豆和青黄豆
8 ~7 m6 M  |4 M8 z' W" s先洗一洗，把上面的皮皮洗掉
. X# V5 |: }- ?. I% l然后水泡，尤其是绿豆和玉米一定要泡，不然太硬了影响口感4 `; `8 k3 Q  c; t
绿豆和玉米粒要泡一个小时以上哦/ J6 I, A& d' @
泡好后入水煮，煮耙起锅~~~~~- P7 i; r9 n4 ?9 O
2.找来腊肉，切丁。腊排就不用了哈4 \  p7 j, Q7 c* _+ w1 A
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$ a$ z5 {$ H- [' Q& s3.葱切段，大约一公分左右一段就行了& k4 s4 P) u) Y: z
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4.炒腊肉，如果炒腊肉，油一定要少放，薄薄的一层，润一润锅底就够了，腊肉会出油的哦~~~! q0 B/ J/ {" A$ h) q
腊排可以适当再加一点点。
. {/ p+ A7 ]2 `1 o# [, s4 h% Z还有就是油多了炒饭炒出来是黏在一起的，不散，不香，腻人3 L1 [* y  Z4 B, a
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5.腊肉炒到微微出油的时候，放入煮好并滤尽水分的杂粮一起翻炒
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3 G2 Z/ }( I( K) |6 W6.翻炒均匀后放入米饭，不停翻炒，直至米饭炒散，可适当用锅铲底压一压，以便米饭散开+ F5 F* m8 `1 B4 q- l
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7.这时候撒入花椒面~~~~多撒点哦！！！你会问道椒香四下飘散，闻之馋涎欲滴~~~8 A: U; H$ {5 O, T
再放入盐，放前先尝尝盐味，因为腊肉本来有盐，而且不同的腊肉盐分有多有少，不好掌握，还是实践一下比较好~~~# y9 J& }% z; h9 \4 m& g3 g5 m8 R
翻炒均匀过后关火，这时候放入葱段，用余温翻炒均匀~~$ a6 r/ l, o; f2 K
这样葱香更加浓郁~~~7 \- j/ i! ?* @& B7 D/ d# Q
然后起锅装盘~~~8 d7 _4 [- i' S( w# \7 ~( n

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& W& ~, n9 q# D( m[ 本帖最后由 xianyuanzi 于 2009-3-24 17:10 编辑 ]

图怎么看不到啊 感觉还是比较诱人的  馋啊

葱蒜可以分开煸香，米饭很重要，不然炒成了锅巴。