双椒煸仔排

  }& z6 Q6 P: x  i" J2 Q, ^

1 B' L* E, s$ F8 A) {  p, ^3 x0 \6 C5 B; x

' L% R" b6 ?3 k9 g3 }0 C. X配料：
3 g5 j9 m: m) `4 G  k9 w8 g& U& y$ T" j8 f  c7 e- |6 M' o
    仔排骨一盒（超市专用盒大小）. @" l5 h. F2 G" ]- q

, Q, J3 ]+ x+ v    干辣椒一两
- u, A. J$ V; t
4 B, [3 M/ Q- v3 X' l- J7 i4 C    干花椒一勺
- }$ k+ c7 q8 j" d6 z9 j, W: C( {2 c0 U, _
    青尖椒二两
2 V1 y/ J) K3 w. d! `- L1 R4 q6 [) i" S( J- N
    姜一小截1 K1 i! Z0 T5 m2 X7 m

* N" s* |6 X5 l    蒜两个# w. F) X$ Y; H

1 Y9 d8 T7 }7 @% a& O    郫县豆瓣一勺$ e( e* D  N' S4 r

  Q5 W; I3 L( {6 c2 C    辣椒面二勺
& {9 T2 C. V0 Q: N3 R8 k# g2 B* Q! C( d
    酱油三勺; E# }4 R; S) I

3 j- G8 \4 x8 K6 r5 p    料酒三勺
! A; W) q4 `1 K9 v. Y1 J  H
" o. Y: o2 Q4 Z    盐一勺
. Y( g3 |! R; W, b9 H) c2 j* m
) b' }8 i) e8 S! E. m    鸡精半勺% D+ p, `$ W- u7 q7 P- W/ k, R; n

, |3 i# f. C7 U- }1 q( R2 p做法：
  N; w5 t- l1 F9 J* r
( Q& W! p* x6 g$ X    先在仔排内放入上面用量的料洒，姜（用一半，留一半），蒜（用一半留一半），酱油腌20分钟左右! g# |' w' K  ]
, u$ w1 s" l4 i) e2 Y) Y

. F: N' B' @" z& I3 N+ d8 Y( y! ~9 `
锅内油烧热后放入干辣椒（用一半），干花椒，炒出香味后沥出，，再放入豆瓣，辣椒面，炒出色后，放入姜，蒜，，& E6 C4 h; {$ ?& I) k6 ]# ]& Z9 L6 G

: n& L3 b+ [  e5 t! f放入仔排爆炒，煸干8 X: j. T1 f  O' O; Q: c, _5 [# y! t

% Y1 S1 I2 Q: F4 J% d- e
+ T- |. A9 a0 J( x' V0 r* k# G4 j! J% h% Q( l# r) v/ E5 G9 Q
仔排稍干时，加入双椒，加盐，鸡精。/ v1 e4 g0 D6 [7 |* g7 E, G/ F" @
! C; ~) ?# A# Y4 F/ O