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1楼
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小 发表于 2006-9-16 10:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2健康美人餐之紫茄镶肉
健康美人餐之紫茄镶肉
+ e# a6 A9 n8 q6 i7 w8 g& W8 P( O+ I" c) k$ f0 D0 q
' b3 B2 C n/ W 原料：
7 k/ {8 c8 B0 k p+ W 茄子1个（约220克）、猪肉馅225克. g% }1 J& `4 ?" K: f8 r5 L
辅料：
9 I7 t) e" T4 w; q 调味：糖1/4小匙、盐1/3小匙、料酒1小匙、酱油1小匙、淀粉2小匙、香油3小匙、白胡椒粉1/3小匙、葱姜末及蒜泥各1/3小匙
5 ] Y6 S8 m' x1 e- ]3 N4 _0 o# y; ?( N 芡汁：淀粉1/2小匙、香油1小匙* x( E9 `( D7 W/ {% A
装饰：葱花、香菜末少许6 U4 U9 i2 g7 N$ i3 n0 O
做法：% h* @1 k' O1 X/ V# {4 O
1.茄子洗净，纵切两半，挖出茄肉。
v' J, e. ~1 n) ?- t0 u9 K$ I 2.将取出的茄肉与猪肉馅一起混合剁碎，加入调味料拌匀，再将肉馅填回茄子中，放入盘中。
( u3 T) w8 e. ^" O' c 3.准备蒸笼，待水开即将盘子放入，用大火蒸15分钟后取出。+ d: N: k, D& c0 d) q
4 .蒸出的汤汁，用淀粉、水勾薄芡，淋在茄子上，并滴少许香油、撒上葱花和香菜末即成。
* ^: L+ c4 q$ T$ b& I Tips：
4 R* \. x {9 J% g: C 1.皮肤有肿疮者不宜食用太多。+ j. w7 I/ o$ M# a; I# E4 I
2.大肠蠕动较快者，不可食用太多，否则会加速排便。
}% r$ l1 @* b 特色：
1 ?" A* k+ h/ u# }% [6 r) } 可使人解除疲劳，恢复体力。茄子可增强血管弹性，适合经常皮下出血者食用。
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