|
☜ ☞ LEVEL 14(登堂入室)
发帖熟手
 
- 帖子
- 3626
- 精华
- 7
- 积分
- 13053
- 金币
- 618213 枚
- 原创
- 99 贴
- 威望
- 69 点
- 支持
- 9978 度
- 感谢
- 7924 度
- 贡献
- 189 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 94
- 注册时间
- 2006-7-20
|
1楼
大 中
小 发表于 2006-9-16 10:14 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2番茄酱腌鲱鱼
挪威鲱鱼是欧洲一种传统的美味食用鱼类。生于冰冷纯洁、无污染的挪威海域。平均体重在200—500克。由于采用了最先进的冷海水保鲜技术和高压泵吸鱼技术，最大限度地保证了运输和处理过程中的质量。在中国，鲱鱼刚刚进入餐饮领域，特别是在东北，相信很快会得到厨师的认可。
( d) S% M# c/ W! O! ~( X7 B/ B. q9 ~: A# \8 _
在欧洲和挪威，腌制和调汁浸泡是最传统的做法，特别对于自助餐是非常地流行。
5 M Q: H& G- ~# m; ]2 t) A) F/ |( x
y( u8 O/ h' }% S腌制方法：- t. g O- o& G$ C
: }6 o# v) H7 g* \% T+ C将鲱鱼柳放在调好的汁中浸泡腌制24小时后（肉变白颜色即可）再清洗，就可以使用。6 n- ?5 B1 T9 L1 A/ T$ b! S
* }$ c) t) c9 \' ?; S
汁的比例：10斤清水+250克盐+500克白醋。- U9 ~0 L5 B( x8 y
2 w7 Q( n/ p$ {8 d( ]
番茄酱腌鲱鱼- C$ }9 c1 Y0 H8 r' C; Y: N& f
8 g( q* `, I/ W( r! y
原料：研制好的鲱鱼柳300克、番茄酱100克、橄榄油50克、白糖50克、
' g" t6 x+ p# }- r. j9 } ^, Z3 s
, c& x$ N1 E, P3 E8 _! F米醋150克、清水150克、洋葱50克、柠檬汁30克、黑胡椒10克、香叶10克。, _+ x2 _6 k B( Y
/ A1 \1 E( L& y/ ~$ ~% m4 C制法：
0 ?1 x" X5 \0 Q: ?$ p- t# |
" q" ~: y8 v; h1)鲱鱼切成片。7 W" ^( j7 V$ F" U
) U, e. e) ~$ e* p" j) K( A; P& _
2）番茄酱炒香，捞去杂质，加糖、柠檬汁、清水和米醋调成汁。, {9 K4 ?; B; i" l( a9 Q
6 _0 ^( f* ? ^) }) X# e$ t3）将洋葱片和鱼片叠放，撒上黑胡椒和香叶，浇上汁，入冰箱腌制2—4小时。& `, ^& X) [% g
( h7 ?& ?5 l% O; X, K; l
: c5 U' Y [4 I: D4 F t; N! X6 T! f4 z
 - x# o5 y( ?4 q$ {, }- V7 q
: X5 b9 Q2 p/ ?4 g( N
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
