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小 发表于 2006-9-16 09:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2蒜子鱼皮
蒜子鱼皮% S' Q! {% Z1 B# M: O
6 f$ n- V( M# m0 D, h原料：水发的鲨鱼皮、净蒜子、高汤、生抽、老抽、鸡精、白糖、胡椒粉、葱姜末和片。 L2 R/ i9 h( D3 p0 X
- B9 |0 K% W0 |+ `. r制作： p+ J2 [( n4 i( X! {7 [
6 F/ j9 u+ f8 {, a% i8 V1）鱼皮改称厚片，入沸水焯过两次，再用葱姜片和料酒一起煮片刻，捞出。
$ H' P- ?& s2 b; x; O1 d% v$ Y
2）炒锅加油，投入蒜子熬到软盛出。: ^2 ]* U( n1 M
: ^4 V% I. X: [7 n- o
3）炒锅留底油，加葱姜末炒香，放入调料再放入鱼皮和蒜子，小火煨透，再转旺火收汁，5 o$ `* X1 S! B" i( y: x7 M
1 T6 s! D" T& I4 `$ x/ ~5 u少许勾芡后淋上蒜油推匀出锅。
5 [# ]* k6 C: U# r) P% P6 B& T! d1 g: o9 q W' R
菜肴特点：软糯入味、蒜香浓郁。/ s; g( V; W/ k/ K) @) r
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