韩国泡菜(图解)

韩国泡菜(图解)" O' l! S, h( k! C& Y; K. c
1)
5 d( P/ @5 k7 B9 i" {3 F大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比哈）5 q4 @- P& ~; u! j4 W( k9 z

1 J2 C! g* s" Q. O+ ^6 z 图片附件: xinsimple_17206021714239432024757.jpg (2006-7-7 02:39, 33.29 K)9 `& |% q, C3 H. F  g, P9 n, D' \

- ~" l0 @5 ~" p# v2) 萝卜切成小块，撒上盐。- R' ^9 Y- k( Y

. Z# Z5 W; q' T( [- X8 G9 q; O 图片附件: xinsimple_17206021714239432024757.jpg (2006-7-7 02:40, 27.84 K). M. i3 ]% C7 d/ P7 M  k
) f# t& Y+ M2 m% S; ~# G# J. }
3)
2 B' W% |4 C1 w7 v2 i把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。这个图有点看不清楚哈，我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面。" j/ H% O1 f0 M* o
* P6 G  b$ n7 g+ i
图片附件: xinsimple_17206021714239432024757.jpg (2006-7-7 02:40, 20.17 K)
2 J, C" K5 n1 }% K, ~, d
- C0 h" o! R) f+ K% A2 R8 K4) 2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。+ |' k0 p& C" X; L6 M6 U
* c2 ]0 n. w, m, P
图片附件: xinsimple_17206021714239432024757.jpg (2006-7-7 02:40, 30.29 K)
% ?3 n$ h2 O; X5 m. D7 R  k& B; }. n  w
5) - X# ~7 M# d1 L6 G# a
沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌，不然会容易糊锅的。
- a3 o- C) H7 `: x; J: m9 H! R/ Y, x) f
图片附件: xinsimple_17206021714239432024757.jpg (2006-7-7 02:41, 25.77 K)
7 D: R! x$ w" m5 I* A, J) ~2 H' s/ O$ p0 {
6) 7 Z3 V- b& x, \- K" ?
晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。
! F: x9 n% x% R! v. G6 }) `# M$ V+ n5 u
图片附件: xinsimple_17206021714239432024757.jpg (2006-7-7 02:41, 40.27 K)- e4 W+ u) X4 O" U
& g6 I& d: E0 s0 |
7) 和萝卜块儿搅和在一起。
$ v) u# h3 \5 {: m8 U' {9 T, R1 f; U1 I
图片附件: xinsimple_17206021714239432024757.jpg (2006-7-7 02:42, 51.24 K)
/ I% B0 C/ X7 `. g/ F8 `$ M5 t/ G( f2 y, E
8) 装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方（我是放在厨房的柜子里）。
/ f: k) W6 ~3 I. R2 [$ C: |8 P: @- _0 W9 t+ p
图片附件: xinsimple_17206021714239432024757.jpg (2006-7-7 02:42, 21.19 K)
. |- C2 U% r7 b8 M/ v2 H; y# @. J, F
9)2，3天后就可以吃啦。+ X/ l8 H3 \* ]3 `
[ 本帖最后由 xqgirl 于 2006-7-7 02:43 编辑 ]
* @, {7 J' ?& h- F3 `7 P9 R5 l: s8 Z& a9 ]
图片附件: xinsimple_17206021714239432024757.jpg (2006-7-7 02:43, 37.55 K)# Q4 i$ ?/ r* ^( P  ?' V3 W