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主料：鸡一只, y' t" j& h, w/ ]. O; J# Y
辅料：八角4粒，桂皮1片，葱2根，姜1片1 e; c, e: ~' V2 X7 ~8 Z) E1 I
调料/腌料：调味料a：酒1/2大匙，盐2小匙，酱油适量。调味料b：蒜茸1大匙，白醋3大匙，麻油1/2小匙，辣椒油适量。
1 y' ?, h5 m1 l1 T制作过程5 d9 K: i: x6 T
(1) 鸡洗净抹干，切去脚，刺破鸡眼，避免炸时弹起。用a料擦匀鸡肚鸡身，用酱油搽皮，腌半小时；
# H, M& H7 X! s9 z, S(2) 缝密肚，放入滚油中，炸至金黄色捞起，除去缝线，把八角、桂皮、姜、葱放入肚内，蒸1.5小时。$ B/ Q7 l. t+ Y8 |
(3) 鸡冷后撕成粗条，骨剁开盛碟上，肉放骨上，洒上拌匀的b料即可。

呵呵 说起山东的鸡 最有名的还要说是德州扒鸡  现在也不成了 唉