这个潮州咸煎肉是一位朋友的祖传秘方，材料做法看起来平平无奇，可是成品让人非常惊喜，好吃得停不了口。。
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喜欢吃肉肉的朋友一定要试试喔！
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材料：3 O4 j" r' M% G  R! l

  i) ]9 ~0 G0 v5 w! E五花肉两块) e& h  ~  b" Q4 U. E4 r
盐适量，大约1.5 tbsp
. U( d; r5 ]7 V# f铸铁锅（一定要用铁锅）+ D- ^2 k8 R) Y

' S7 @9 k- h0 K& ]9 v: c1 @) Q首先把五花肉洗干净，去皮，然后入锅加水煮至7分熟。! p' Q! G! v4 X) ~

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# ~) y! m) {; V把煮好的肉捞出来，然后均匀的撒上盐，基本上表面都沾上盐就好了，然后用一个干净的袋子或者zipped lock bag装起来，腌一个晚上。+ T6 T: M8 ~+ n2 T3 A

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2 l1 q. y7 Z2 Z$ F5 o6 `/ Z第二天，把腌好的肉拿出来，在一个铸铁锅（我新买了一个铸铁镬，马上开用了。。）
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首先锅里下大约一杯的水，然后把肉块放到锅里，大火煮滚，然后转小火，直至水份完全的蒸发。。
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; J, ^+ w# Q5 P+ l, \7 w不断的翻动肉块，然后慢慢的，猪油就熬出来了，记得要用小火煎。。& L- L3 V, j. j' ~& {- w
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9 l5 c; z+ t* E8 _5 A5 b大约30分钟后，五花肉的表面都煎得脆脆的了，颜色好诱人喔。。
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起锅沥干油) I2 E* L0 Z9 L# B" [+ b

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切块，据说要切成大约1 cm 厚的肉块口感才最好喔。。! S1 v5 N0 C: b+ K

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: M/ [- Y; z7 ~; ~# N% G好好吃的潮州咸煎肉，很有古早味喔！  T8 m1 w- P1 L  f9 X
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好方便，原来还有这么个诀窍，不过如同煮豆燃豆岐

太诱人了！原来在家的时候还能迟到，现在买不到五花肉，实在郁闷啊……' H( m0 `/ N! q2 d% p
谢谢楼主分享啊

这个到最后是什么的味道啊？只用放盐就可以了吗？
% n8 A7 w$ k8 J+ j! W最后的效果看起来还是非常好啊！谢谢楼主分享啊

看起来效果倒是不错
- h3 U& K3 S$ s/ ?但是就这么简单吗？" a$ r1 C' K% K2 o4 k! ?/ _6 |8 Q- x
不过在减肥; K2 E+ U0 u( C3 z4 ^  O- f
还是算了

说真的，身为潮州人，我们这里好像并不吃这个东西，卤肉倒是不少。# t* d6 ]  x# u) z6 w+ N1 ~
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起码我去过所有的排挡、酒楼都几乎没这样的，倒是有一些类似的，是已经煎过泡在油里。& ~7 F0 j$ N+ `. P% P* T' Q

( U2 ^$ L0 j# @" J/ ^) J[ 本帖最后由 好啊 于 2009-3-21 23:46 编辑 ]

好奇怪的做法，用煎的。记忆中反正好象没吃过
) G' b' \/ B9 H4 q( w不过做法好象很简单。合适我这懒人( w, b6 f3 A4 @1 d7 e& _) ^" x+ t
哈哈，有空试下

葱姜等调味料一概不放？很奇怪呀，又不是熏？做来试试。

可惜 我是男人 不会烧饭呢 等有机会我找到女人让她看你的主题  OK不~

这个很好吃，以前上学的时候吃过，一般是配干捞面一起的不错~一份干捞面也就给两片，很喜欢~自己也做过但是没用铁锅，是用不修钢锅做得效果没有铁锅的~
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差点忘记，一定要配味曾汤吃，不配有点干~
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& O) Q( V4 O9 `9 z2 o[ 本帖最后由 会飞的狐狸 于 2009-4-1 18:46 编辑 ]