原料:鳝鱼500克,黄瓜750克,
: G6 C* j0 S* Y% s  d" I! D! I3 q辅料:菜油400克,大蒜100克,泡海椒50克,泡姜50克,自制辣椒酱50克,花椒10克,葱(料酒,盐,味精,鸡精,白糖,胡椒面)适量.
* Z4 Q# v5 x( t: |6 W3 [, Y* o: k新鲜鳝鱼(一定要活剐)0 A: M& H* M  p; C" k+ r
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2 c4 |3 [) p* p* k( Y+ u黄瓜条
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; }6 ~% b0 ^7 O+ i8 \" B4 i* Q7 x$ j. A# l6 U' m- s' e
自制泡海椒,泡姜,葱
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+ M/ E, Z6 I6 }* w& K大蒜
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9 T+ S0 k" c8 X* s

, B# g, J! r3 C8 o% n* c自制辣椒酱(新鲜豆办)
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9 K( s$ I7 Z3 `. P* ~2 I: ~7 Y2 h( g' s& h* ~
(熟)菜油，烧至5成熟" ]! B# A! r( {4 T0 A0 ?: D
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9 l. v% l+ }+ u' d' y8 M/ s6 J4 _8 k; K! I
大蒜下锅,出蒜香味
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泡海椒,泡姜下锅炒出香味! I+ W& ?# X/ V* X

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辣椒酱下锅
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0 {$ s: L" U" |下鳝鱼同时放入料酒炒至5成熟在放其它调料  I: w/ u) X* W- s
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3 E$ |6 n8 D! W鳝鱼8成熟下黄瓜至炒熟断生
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特点：鳝鱼肉嫩味鲜,黄瓜香脆。下酒下饭都很不错。5 D  A1 G& G( X+ {5 p
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不错不错  做鳝鱼就是要多放蒜  泡椒的酸甜味对去掉鳝鱼的腥气很有好处 给楼主提点意见美中不足的就是缺少一个装盘成品图 那样这个帖子就更完美了