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& T& _# m, v* I, @; U【菜名】 白炒响螺
! j3 H7 z- l) k' }/ f! Q( B【所属菜系】 闽菜& k3 Y$ P% p2 I5 i
【特点】4 ?% j$ U# \+ y1 Z5 M
色白，鲜而清口，夏季最宜。(福建菜)
$ r6 i( l6 }7 k8 g2 K  H【原料】7 }6 V/ g' }& G; }
响螺肉（５００克）、冬笋片（７５克）、冬菇片（４片）、葱段（４５克）、黄酒（７５克）、盐（少许）、菱粉（少许）、清汤（少许）
% D2 i9 r9 H& \8 b& o0 S7 ?% C【制作过程】
" G4 c9 t  ~; {, r一、将响螺壳敲开，取出肉，除去尾部，用少许盐搓一搓，去尽响螺肉的黏液，再用清水洗净，然后片成薄片，越薄越好，否则炒不嫩。二、开旺火热猪油（３０克）、锅，将响0 E; Y5 A( x) I2 k
螺片放下去一拉，倒出，滤去油。三、在锅内另加少许猪油烧热，将葱段，冬笋片、冬菇片一起放入略炒，再加盐、酒、菱粉、清汤勾好芡，随即将拉过的响螺片倒入，一起迅速炒几下即好。

呵呵 螺肉是好吃 不过最近福寿螺事件还是给我们提了个醒 在保证美味的同时给要注意健康 建议做之前最好用水炒熟" `2 N2 o  e0 v$ s5 ?" [
一点小建议哟  哈哈