3 b1 J; ~! m8 A
原料：鸡爪
# _! }% R0 e6 I# @4 a调料：盐、味精、鸡精、红尖椒（朝天椒）、野山椒（瓶   装不加糖的）、花椒、姜（去皮拍一下）、葱（切成10cm长段）、白酒。) I& m6 ~1 O: Q1 V8 q
香料：草果、白芷、白蔻、小茴香、八角（大料）。
* m3 N! I0 |2 c, P0 N+ M: A) c% F0 i; R6 [  A+ E: F
制作方法：( h7 k, u9 d/ b' C/ R+ F; E# i
1.鸡爪（最好是肉鸡的）买回洗净，水烧开后放入鸡爪、备好的姜、葱。水再开时加入适量白酒翻煮至8分熟（用手轻轻的可以掐动）时起锅（皮煮裂就过了）放入冷水冲冷。去大骨或用刀将之拍一下，破皮就可以了，别拍烂了。拍好后用冷水冲干净至无油星后备用。4 |- K# a( j9 j/ r  a
5 b  ~7 I# e) N
2.取一盆，根据个人口味放入红尖椒（朝天椒）、花椒（少许）、草果、白芷（两、三片）、白蔻、小茴香、八角（大料）。水烧开后浇入加盖浸泡，温度降到温手时加盐、味精、鸡精调味（调味时味调重些）。盖盖等完全冷却后加入野山椒（连汁加入），最后放几片鲜姜片。3 p0 x& ~( V6 L; a4 i. |
3.取一容器先装入鸡爪，容器要求可密封的。再将调好的汤连料倒入，滴几滴白酒密封既可。
2 X/ ?! w, @+ K9 ~4 |8 OSample Text
7 y- v7 h9 f5 U8 e
! L! X7 l  R* Z4 Q7 t* `8 j" q[ 本帖最后由 moveyudy 于 2006-9-15 05:25 PM 编辑 ]

第一次发贴。很多都是才学的。。。见谅了。。
8 c2 i  ?- r' i0 _  ^
; S  N% _0 o, b[ 本帖最后由 moveyudy 于 2006-9-15 05:26 PM 编辑 ]

天凉了做一次尝尝！！

我觉得这么做有二个不好，第一用凉水冲不太卫生应该用凉白开把它冷却，第二就是汤料烧好后，应该把香料取出，要不放久了会有苦味的。这支是本人的一点小意见忘考虑！